大雪节气到，今天是二十四节气中的“大雪”
对了，大家知道吗二十四节气刚刚申遗成功了！
所以今天我们就从“大雪”这个节气开始聊起吧！大雪是冬季的第三个节气，意味着深冬来临。大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大，相反，大雪后各地降水量均进一步减少。俗话说：“冬令进补，春天打虎”、“三九补一冬，来年无病痛”。这两句俗语道出了冬天进补的重要性。寒冷的冬季，除了保暖至关重要，适量进补、合理膳食尤其是关键，只有提高体质增加抵抗力后，才能真正能够安全度过冬季。但进补也不是什么有营养吃什么，需因人、因时、因地而异。比方说现在在北方，特别是东北，眼瞅着天气预报都觉得浑身打哆嗦；而在南方，大雪节气过后，南方地区此时正值季节转换，冷空气时而南下，气温往往骤升骤降。虽不及东北酷冷，但也足够让南方人民憧憬北方神物“暖气”。
所以不同地域不同特征，决定了不同地方的人就要选择不同的进补方式。那今天就让小编给你说说冬季南方与北方饮食进补的差异？由于我国领土辽阔，气候差异较大，因此在秋冬进补的过程中也存在明显的“地域差异”。北方寒冷，空气干燥，相对而言南方就温暖许多，湿气较重。在北方大口大口吃狗肉，加很多姜都顶得住，但在南方就不行，很容易动火，就是广州人爱说的‘热气’。所以南方人进补以滋补为主，北方以温补为主。南方
温补更适合南方气候潮湿多雨，冬雨绵绵也不在少数。气温虽然下降，相对于北方，南方就温暖许多。因此，南方人冬季进补应以温补为主，如鸡、鸭、鱼类。祛湿要养脾南方较潮湿，中医学认为“湿气通于脾”，在正常情况下，脾能够散布人体的水分与液体，发挥滋润、濡养的作用，以维持人体水液代谢的平衡。如果湿气过重，超出了脾能够负担的限度，就会使水液在体内停滞，反过来影响脾的功能，出现腹胀、食欲不振等情况。因此，在湿气过重的南方生活，祛湿要以养脾为主。饮食方面，可以多吃一些健脾利湿的食物，例如薏米、山药、莲子等。配合冬季进补，还可以吃一些姜、鸡肉、鱼等清补食物。煲汤更美味大雪之后正是煲起各种滋补靓汤的好时候！相较北方寒冷中粗犷的乱炖，南方的煲汤显得雅致了许多。煲汤的精髓在于“煲”的火候和时候。微微小火，看似难成大器，但经久不衰的火候，不仅能够煲出汤的特有滋味，更能带给人一种宁谧的温暖。头牌的美味靓汤有“*参*芪炖鸡汤”、“虫草炖鸭汤”等。这些花式滋补汤多以鸡、鸭、鱼、肉为主要原料，喝汤同时吃肉，可以获得丰富的优质蛋白质，再辅以山药、枸杞、大枣、生姜等温补配料，实为不可抗拒的滋补佳品。南方冬补食谱大放送
姜母鸭姜母鸭是台湾民间最受欢迎的冬季食补佳肴。在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子，那种感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中，有种幸福的感觉。材料：鸭子半只，老姜1大块，包心菜2大片，料酒、盐、冰糖、鸡精、麻油少许。做法：1、鸭子洗净切大块，包心菜撕成小块；把鸭块放入锅内翻炒，炒至鸭块里面的油出来，表面呈金*色时放入中药纱布包。2、加适量的热水，大火煮开后转小火煮约1个小时，鸭肉软烂时加入盐、冰糖、鸡精、包心菜块，炖5分钟即可出锅食用。
芡实淮山莲藕排骨汤淮山、莲藕、芡实、猪肉健脾，薏米去湿。莲藕性寒，清热除烦，煮熟之后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的作用。山药含有多种的维生素、氨基酸、矿物质，可以有效增强人体免疫力的作用。材料：淮山15克、薏米10克、芡实10克、红枣5-6颗、莲藕1节、排骨1斤。做法：1、将排骨清洗干净，放入汤锅中，加入适量的清水（多），加入适量的葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫。2、加入淮山、芡实、薏米，转小火，同炖1个小时，再加入切好的藕和胡萝卜，还有红枣，同炖30分钟；加入盐调味，出锅即可。北方
冬季要热补北方地区冬季天寒地冻，尤其是东三省，更是早早就被严寒所包裹。由于昼夜温差大、室内外温差也大，稍不注意，脾胃很容易遭受寒冷的侵袭，致使阳气不足、脾功能失常。所以北方地区居民冬季需要热补，可适当增加些“肥甘厚味”的食物，包括牛肉、羊肉等。总的来说，北方不仅冷而且干，可以在炖汤时加入萝卜、白菜等“滋润”的配菜。天一冷，人们出汗就少，不妨在做菜时加点生姜，有助散寒发汗。除燥要养肺北方的冬天，雾霾天气较多，也特别干燥。中医学认为，肺主气，司呼吸，直接与自然界大气相通;同时，肺为娇脏，喜湿不喜燥。干燥的空气从口鼻进入，最易损伤肺的津液，甚至脉络，容易导致咳嗽、咽喉不适等问题。另外，肺外主皮毛，内与大肠相表里，故肺津耗伤，常见皮肤干涩、大便不畅等症。因此，在干燥的北方生活，养好肺至关重要。饮食方面，除了大补之品外，应多吃滋阴润肺的食物，例如雪梨、蜂蜜、银耳、百合等，都具有明显的润肺功效。炖菜受欢迎东北老百姓冬季来临偏爱“炖”菜，像“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“排骨炖豆角”等都是经典的曲目。“炖”听上去简单粗暴。相比大东北严寒的气候，唯有“炖”的火力才能一解心头之寒！试想：一大锅热气腾腾的乱炖上桌，众人团座，寒冷那都不是事儿！而且，这种效果显然是一般炒菜无法相提并论的。东北乱炖虽然做法简单，但其中所含的营养成分却比较全面。总的来说，荤素搭配，菜薯相佐都是标配，再添点其他辅料。北方的抗冻食谱
红烧羊肉羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。材料：羊腿肉克，土豆1个，胡萝卜1根，葱、姜、蒜、干辣椒。做法：1、土豆、胡萝卜切小块，羊肉切大块，倒入冷水锅中大火煮沸，捞出。2、锅中倒入油烧热，放葱段、姜片、大蒜炒香，倒入羊肉块，翻炒片刻，倒入开水，中火烧15分钟，倒入土豆块、胡萝卜块，继续烧20分钟，加盐、味精调味即可出锅。
小鸡炖蘑菇鸡肉性微温，偏向于性平，对人体的刺激很小。鸡肉既能提供丰富的营养，略微抵御冬季的寒气，又不会让人吃出内火，是冬季养生的佳品。材料：童子鸡、蘑菇、葱、姜、干红辣椒做法：1、将小仔鸡洗净，剁成小块，将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料等调料，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。不同的地区、不同的季节，我们要做好对应的养生措施，不管是南方还是北方，暖夏还是寒冬，多运动，养成好习惯是不应该有变化的。希望大家在这个越来越冷的冬季里都能保护好自己的身体。
来源：今日头条、搜狐健康、家庭医生在线、养生网、生命时报、凤凰网
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