北京专治扁平疣医院 http://baidianfeng.39.net/a_zzzl/210404/8813030.html大雪节气到,今天是二十四节气中的“大雪”
对了,大家知道吗二十四节气刚刚申遗成功了!
所以今天我们就从“大雪”这个节气开始聊起吧!大雪是冬季的第三个节气,意味着深冬来临。大雪的意思是天气更冷,降雪的可能性比小雪时更大了,并不指降雪量一定很大,相反,大雪后各地降水量均进一步减少。俗话说:“冬令进补,春天打虎”、“三九补一冬,来年无病痛”。这两句俗语道出了冬天进补的重要性。寒冷的冬季,除了保暖至关重要,适量进补、合理膳食尤其是关键,只有提高体质增加抵抗力后,才能真正能够安全度过冬季。但进补也不是什么有营养吃什么,需因人、因时、因地而异。比方说现在在北方,特别是东北,眼瞅着天气预报都觉得浑身打哆嗦;而在南方,大雪节气过后,南方地区此时正值季节转换,冷空气时而南下,气温往往骤升骤降。虽不及东北酷冷,但也足够让南方人民憧憬北方神物“暖气”。
所以不同地域不同特征,决定了不同地方的人就要选择不同的进补方式。那今天就让小编给你说说冬季南方与北方饮食进补的差异?由于我国领土辽阔,气候差异较大,因此在秋冬进补的过程中也存在明显的“地域差异”。北方寒冷,空气干燥,相对而言南方就温暖许多,湿气较重。在北方大口大口吃狗肉,加很多姜都顶得住,但在南方就不行,很容易动火,就是广州人爱说的‘热气’。所以南方人进补以滋补为主,北方以温补为主。南方
温补更适合南方气候潮湿多雨,冬雨绵绵也不在少数。气温虽然下降,相对于北方,南方就温暖许多。因此,南方人冬季进补应以温补为主,如鸡、鸭、鱼类。祛湿要养脾南方较潮湿,中医学认为“湿气通于脾”,在正常情况下,脾能够散布人体的水分与液体,发挥滋润、濡养的作用,以维持人体水液代谢的平衡。如果湿气过重,超出了脾能够负担的限度,就会使水液在体内停滞,反过来影响脾的功能,出现腹胀、食欲不振等情况。因此,在湿气过重的南方生活,祛湿要以养脾为主。饮食方面,可以多吃一些健脾利湿的食物,例如薏米、山药、莲子等。配合冬季进补,还可以吃一些姜、鸡肉、鱼等清补食物。煲汤更美味大雪之后正是煲起各种滋补靓汤的好时候!相较北方寒冷中粗犷的乱炖,南方的煲汤显得雅致了许多。煲汤的精髓在于“煲”的火候和时候。微微小火,看似难成大器,但经久不衰的火候,不仅能够煲出汤的特有滋味,更能带给人一种宁谧的温暖。头牌的美味靓汤有“*参*芪炖鸡汤”、“虫草炖鸭汤”等。这些花式滋补汤多以鸡、鸭、鱼、肉为主要原料,喝汤同时吃肉,可以获得丰富的优质蛋白质,再辅以山药、枸杞、大枣、生姜等温补配料,实为不可抗拒的滋补佳品。南方冬补食谱大放送
姜母鸭姜母鸭是台湾民间最受欢迎的冬季食补佳肴。在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子,那种感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中,有种幸福的感觉。材料:鸭子半只,老姜1大块,包心菜2大片,料酒、盐、冰糖、鸡精、麻油少许。做法:1、鸭子洗净切大块,包心菜撕成小块;把鸭块放入锅内翻炒,炒至鸭块里面的油出来,表面呈金*色时放入中药纱布包。2、加适量的热水,大火煮开后转小火煮约1个小时,鸭肉软烂时加入盐、冰糖、鸡精、包心菜块,炖5分钟即可出锅食用。
芡实淮山莲藕排骨汤淮山、莲藕、芡实、猪肉健脾,薏米去湿。莲藕性寒,清热除烦,煮熟之后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的作用。山药含有多种的维生素、氨基酸、矿物质,可以有效增强人体免疫力的作用。材料:淮山15克、薏米10克、芡实10克、红枣5-6颗、莲藕1节、排骨1斤。做法:1、将排骨清洗干净,放入汤锅中,加入适量的清水(多),加入适量的葱、姜、料酒,大火烧开后撇去浮沫。2、加入淮山、芡实、薏米,转小火,同炖1个小时,再加入切好的藕和胡萝卜,还有红枣,同炖30分钟;加入盐调味,出锅即可。北方
冬季要热补北方地区冬季天寒地冻,尤其是东三省,更是早早就被严寒所包裹。由于昼夜温差大、室内外温差也大,稍不注意,脾胃很容易遭受寒冷的侵袭,致使阳气不足、脾功能失常。所以北方地区居民冬季需要热补,可适当增加些“肥甘厚味”的食物,包括牛肉、羊肉等。总的来说,北方不仅冷而且干,可以在炖汤时加入萝卜、白菜等“滋润”的配菜。天一冷,人们出汗就少,不妨在做菜时加点生姜,有助散寒发汗。除燥要养肺北方的冬天,雾霾天气较多,也特别干燥。中医学认为,肺主气,司呼吸,直接与自然界大气相通;同时,肺为娇脏,喜湿不喜燥。干燥的空气从口鼻进入,最易损伤肺的津液,甚至脉络,容易导致咳嗽、咽喉不适等问题。另外,肺外主皮毛,内与大肠相表里,故肺津耗伤,常见皮肤干涩、大便不畅等症。因此,在干燥的北方生活,养好肺至关重要。饮食方面,除了大补之品外,应多吃滋阴润肺的食物,例如雪梨、蜂蜜、银耳、百合等,都具有明显的润肺功效。炖菜受欢迎东北老百姓冬季来临偏爱“炖”菜,像“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“排骨炖豆角”等都是经典的曲目。“炖”听上去简单粗暴。相比大东北严寒的气候,唯有“炖”的火力才能一解心头之寒!试想:一大锅热气腾腾的乱炖上桌,众人团座,寒冷那都不是事儿!而且,这种效果显然是一般炒菜无法相提并论的。东北乱炖虽然做法简单,但其中所含的营养成分却比较全面。总的来说,荤素搭配,菜薯相佐都是标配,再添点其他辅料。北方的抗冻食谱
红烧羊肉羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,男士适合经常食用。材料:羊腿肉克,土豆1个,胡萝卜1根,葱、姜、蒜、干辣椒。做法:1、土豆、胡萝卜切小块,羊肉切大块,倒入冷水锅中大火煮沸,捞出。2、锅中倒入油烧热,放葱段、姜片、大蒜炒香,倒入羊肉块,翻炒片刻,倒入开水,中火烧15分钟,倒入土豆块、胡萝卜块,继续烧20分钟,加盐、味精调味即可出锅。
小鸡炖蘑菇鸡肉性微温,偏向于性平,对人体的刺激很小。鸡肉既能提供丰富的营养,略微抵御冬季的寒气,又不会让人吃出内火,是冬季养生的佳品。材料:童子鸡、蘑菇、葱、姜、干红辣椒做法:1、将小仔鸡洗净,剁成小块,将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用。3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料等调料,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。不同的地区、不同的季节,我们要做好对应的养生措施,不管是南方还是北方,暖夏还是寒冬,多运动,养成好习惯是不应该有变化的。希望大家在这个越来越冷的冬季里都能保护好自己的身体。
来源:今日头条、搜狐健康、家庭医生在线、养生网、生命时报、凤凰网
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