9道美味菌菇家常菜，家人常吃免疫力增强，学会每天做一道~菌菇自古以来被当作餐桌“宝藏”，是人们特别推崇的一类养生素食材。菌菇中，所包含的种类非常之多。相信许多人一生尝到的菌种也不及所有菌种的十分之一。
在以前，菌菇一般都是野生土长，作为“山货”来讲，菌菇的价格普遍都高。不过现在，有了人工培育的技术，许多菌种都能够通过菌包进行大批量生产，可以说除了纯野生的稀有菌菇之外，大部分的菌菇价格还是比较亲民的。
按照市面比较常见的菌菇来看，木耳、银耳、香菇、草菇、猴头菇、白灵菇、口蘑、花菇、冬菇、茶树菇、杏鲍菇、金针菇、秀珍菇、蟹味菇、海鲜菇、平菇等这些菌种，其价格都相对比较便宜些，而且烹饪起来味道也是非常鲜美，适合在家中经常储备一些。
家庭食用菌菇，一般按照干、湿两种不同菌种采取不同的烹饪方法。干菇的吃法常见于煲养生汤，而鲜菇的吃法则非常多样化。人们根据自己的口味，将一种菌菇变出多种做法，既充分挖掘了菌菇不同的烹调风味，也满足了自己不同的味蕾需求，让普普通通的家常食材，变成了百吃不腻的珍馐美味。
平时我个人也十分喜爱吃菌菇，把菌菇当成素菜中的珍品来品味。我最常吃的菌菇，大概有冬菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、香菇、银耳、黑木耳、茶树菇、猴头菇这几样。许多想吃的菌种我这边市场买不到，所以干脆放弃尝鲜了。不过，哪怕只有少数的菌种可以吃，也是可以玩出许多花样，让自己怎么也吃不厌倦的。
下面，我给大家分享几道我很喜爱的菌菇家常菜做法，一起来看看，哪道做法最让你眼馋呢？
冬菇：冬菇炒肉片
冬菇一般为鲜食，我个人很喜欢用它热炒凉拌及烧汤，鲜美而且很好入味。此道冬菇美食我平时家里常做，属于比较快手的一道家常菜，香浓营养好吃下饭。
具体做法：冬菇洗净切薄片，瘦肉洗净切薄片；切好的冬菇再用清水泡一泡，瘦肉加入油盐料酒腌制一小会；炒锅烧热后放适量油，下入肉片滑炒至变色；下入葱末爆香，加入冬菇翻炒均匀；最后加蚝油、酱油、盐、鸡精和白糖翻炒入味。
平菇：韭菜豆芽炒平菇
平菇是我吃过的体型最为扁平的菌菇，肉感不是很强烈，一般用它煮汤或者作火锅食材，不过也有例外，譬如这道素炒的做法，清淡可口低卡路里，想减肥的时候可以试试它。
具体做法：平菇洗净撕小瓣，豆芽洗净去芽尖，韭菜洗净切小段，大蒜切末备用；热锅热油下入平菇，翻炒至平菇稍微变软，下入蒜末爆香，再下绿豆芽和韭菜，加少许盐和鸡精，均匀炒熟即可。
金针菇：金针菇培根卷
金针菇吃法非常多样，烧汤炒菜清蒸凉拌甚至是烧烤和油炸，每一种都让人爱不释手的。推荐这道烧烤金针菇做法（其实油煎也可以），爱吃肉肉的坚决别错过！
具体做法：金针菇切掉根部洗干净，培根中间划一刀切两半；取适量的金针菇用培根卷住，然后拿根牙签固定住（依次处理完食材）；锅中放少许油，烧至五成熟左右，放入金针菇卷，翻面煎至两面熟，最后撒上黑胡椒碎和白芝麻。
杏鲍菇：糖醋杏鲍菇
如果说平菇是我吃过最扁平的鲜菇，那杏鲍菇可就是最肥美的鲜菇了。杏鲍菇也被称为“平菇王”，结实粗壮的外表确实颇有几分“王”的样子。都说它具有杏仁的香味和鲍鱼的口感，我觉得一点都不假，太馋人了！推荐一道糖醋做法的杏鲍菇，许多人应该还没尝试过的吧？
具体做法：杏鲍菇洗干净，切成均匀的薄片；热锅加入适量的油，放入杏鲍菇两面略煎，煎至边缘微微泛*，加入提前备好的糖醋辣椒，加入大半碗开水，转大火烧开后上盖，再转小火焖5分钟，让食材收汁即可，出锅可以加些葱花白芝麻点缀。
香菇：香菇炖鸡汤
干香菇是我吃过的所有菌菇中味道最浓烈的，用它炖出来的汤浓香又营养，真的是喝再多也不腻。推荐这道经典的香菇鸡汤，超市里就连方便面也要用它做主打口味，太受欢迎了！
具体做法：干香菇提前用盐水泡发备用；鸡肉切成小块洗干净，加入酱油腌制10分钟；锅中加水，大火下入姜和鸡肉烹煮20分钟；加入洗净的香菇和红枣，继续烹煮20分钟，出锅前加适量的盐调味。
银耳：银耳莲子红枣羹
银耳好吃但很多人不会煮，最常见的银耳做法是熬羹、做糖水，这就涉及到一个关键步骤，让银耳出胶。银耳出胶不成功，那这道美食就作废了。如何保证银耳出胶，主要掌握以下几个点：一，银耳一定要充分泡发；二，银耳要撕得越碎越好；三，煮银耳羹别放太多水；四，煮银耳的时间要尽量长。
具体做法：银耳提前用冷水泡发，发好之后清洗一遍，撕成小碎块备用；莲子、红枣、枸杞分别洗干净备用（莲子记得要去芯）；将所有的食材放入炖锅中，加入适量清水大火烧开，用筷子迅速翻搅15秒，然后转小火慢慢熬透，熬至出胶即可关火，放入冰糖搅拌入味。
木耳：莴笋木耳炒肉片
不管是木耳还是云耳，烹饪方法都差不多，吃法基本是通用的。木耳和银耳一样，富有弹性也会出胶，只是没有银耳那么浓，吃起来弹牙爽口特别美味。常见的木耳吃法有凉拌热炒和烧汤，我吃的比较多的一般是热炒，可以搭配许多种食材，这里给大家分享其中一种，炒莴笋和肉片。
具体做法：木耳提前水发洗干净，撕成小块用沸水焯2分钟，捞出来后过凉水备用；瘦肉洗净切薄片，加入油盐料酒和酱油腌制备用；莴笋削皮洗净切薄片，姜片和彩椒分别切小块；热锅热油下肉片滑炒至变色盛出；下姜片彩椒和莴笋翻炒1分钟，加少许盐调味，下木耳和肉片一起炒熟。
茶树菇：干锅茶树菇
茶树菇有干菇和鲜菇，但我平时很少见到鲜菇，一般都是买干菇来吃。最常做的是煲骨头汤，但今天要给大家介绍一道非煲汤的做法，让大家也一改往日对它的“成见”。茶树菇做干锅菜，也是非常不错的哦！
具体做法：干茶树菇先用清水稍微冲洗，然后用温水泡发15分钟左右（也可以省去泡发，直接将干菇洗净放入加了盐的开水中焯一下）；五花肉洗净切薄片，青红辣椒洗净切丝；锅内先倒少量油，放入五花肉煸炒出油后拨至一边，倒入剁碎的郫县豆瓣炒出红油，倒入茶树菇大火翻炒3分钟，再倒入青红椒丝翻炒1分钟，最后加少许盐调味。
猴头菇：猴头菇鸡汤
猴头菇是四大名菜（后头、熊掌、海参、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。猴头菇肉质鲜嫩，香醇可口，用来煲汤养胃是一绝。推荐一道暖胃猴头菇鸡汤，胃不好的人，可以适当煲来喝。
具体做法：猴头菇提前泡发备用，鸡肉斩小件洗净，用酱油腌制10分钟；发好的猴头菇洗干净后切小块，锅中加水，大火下入姜和鸡肉煮20分钟，加入猴头菇和红枣再煲20分钟，最后加入盐调味。（此做法和上面的香菇炖鸡非常相似，是一般做家庭菌菇鸡汤的常用方式，当然也可以换成整鸡来炖，看个人喜好）
几道美味营养菌菇菜，你最喜欢哪一道做法呢？
孩子点名要吃的早餐，比做馒头还简单，两种口味，一家三口吃到撑
寒露过后，喝牛奶不如喝它，清甜润口，补气养肺，润喉养脾胃！
秋天，多给家人吃它，含大量胶原蛋白，常被人当垃圾扔掉，太可惜
餐桌上这三种汤，只会徒增孩子体重抑制长高，已被营养师亮了红灯
要想宝宝秋天少生病，“3多、3注意、3适当”，这些家长要早知道
它是天然“补脑王”，多给孩子吃，提高记忆力，头脑聪明成绩好
秋天，发面饼别再烙着吃了，试试此做法，暄软劲道，好吃又顶饱
它是天然“补脑菜”，提高记忆力，多给孩子吃，头脑聪明学习好
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