银耳富含天然胶质，有人说这是胶原蛋白，其实并不是。银耳中的胶质与胶原蛋白存在一定的相似性，并且都对人体皮肤有好处。因此，人们在吃银耳的时候，一般会将银耳熬汤或者是熬粥，这样可以让银耳出胶。
银耳莲子羹都说银耳汤出胶才是最佳吃法，因为出胶后的银耳不仅可以帮助人体消化，同时对人体皮肤也有好处，可以改善皮肤肤质，令肌肤光滑。另外，银耳中还含有多糖，在银耳出胶之后时候食用，还可以补充营养。
因此，银耳汤对于女性朋友们而言，是一道不可多得的养生美食。夏天时候吃喝银耳粥，可以稳定情绪，和莲子搭配做成银耳莲子粥，风味更佳。煮熟的莲子与出胶后的银耳混合在一起，不仅美味，还具有十足的观赏性。
优质银耳那么，银耳应该怎么煮才能快速出胶呢？有什么窍门吗？今天给大家分享几种银耳快速出胶的窍门，希望对你有帮助：
1、选择优质的银耳。银耳的品质好坏会直接影响到银耳的出胶状态，因此在购买银耳的时候，一定要选择优质新鲜的银耳，尽量不要选择小朵的，这样出胶效果不是很好。同时，还需要注意的是，在选择银耳的时候，有刺激性气味的银耳，尽量不要吃。
银耳汤刺激性气味的银耳一般是经过人工熏硫所致，为了提高银耳的保质期，但是这样会影响银耳的品质。
2、在煮银耳粥之前，一定要记得将银耳用水泡散开。这样在煮银耳汤的时候，才不会因为吸收水分而失去应有的弹性，让银耳变得黏糊浆，更有利于银耳快速出胶。
银耳羹3、银耳在煮汤之前，可以先将泡散后的银耳撕成小朵，然后放入锅中。这样小朵的银耳在煮粥的时候，会更容易散发出胶质状态。
4、用小火熬煮银耳。在煮银耳汤的时候，一开始可以开大火让其煮沸，在煮沸之后可以开小火，然后让银耳慢慢熬煮，这样做出来的银耳粥既富有弹性，还不失营养价值，还能快速出胶。
银耳莲子羹5、可以在银耳汤中加入一些冰糖。在银耳汤中加入冰糖也是有利于银耳出胶的，冰糖在融化之后具有一定的黏性，同时银耳中也含有多糖成分，与冰糖融合在一起，更容易出现胶质状态，口感也不错，甜度适宜。
好了，以上便是关于银耳如何快速出胶的小窍门，希望对你有帮助，我是银耳之家，了解更多银耳养生小知识。