导读：在银耳的众多吃法当中，以银耳汤最为出名。关于银耳的汤的做法，截止目前大约已经累积有种左右。在如此多的银耳吃当中，每个人的喜好不同，选择性也不同。那么，银耳到底有哪些吃法和用法呢？
银耳羹一、凉拌银耳
凉拌银耳在四川一带比较常见，一般是以麻辣味道为主，并且十分受欢迎。在其制作过程中，银耳需要提前开水煮沸，然后冷却之后即可凉拌。具体如下：
1、原料准备：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣、红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。
银耳汤2、做法：
①将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。
②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。
③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。
银耳羹二、冰糖银耳汤
冰糖银耳汤不管是在夏天还是秋冬季节都比较合适，并且对于食材的要求也不是很高，简单又方便，一般比较适合于家庭当中。具体做法如下：
取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤即可食用。
银耳汤三、银耳枣仁汤
银耳与枣仁搭配也是一种不错的选择。夏季时候，白昼时间比较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的缓解作用。具体做法如下：
将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，然后去掉枣仁，等待汤汁冷却之后即可食用。
银耳羹四、银耳明目汤
在银耳的众多吃法当中，银耳明目汤并不十分常见，但是本身的营养价值却十分丰富。而之所以银耳明目汤并不常见主要是因为食材准备方面比较复杂，并且程序比较多。而在做银耳汤时候，人们更喜欢简单方便的熬煮方式。那么，银耳明目汤应该如何做呢？具体如下：
作法：分别取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳提前泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒上茉莉花装碗食用。
银耳汤五、燕窝银耳羹
燕窝是一种十分珍贵名食材，在传统饮食文化中，燕窝十分受欢迎。将燕窝与银耳搭配食用，堪称绝配，有很好的滋补作用。对于身体比较虚弱需要滋补的人群，燕窝银耳羹是是一种不错的选择。具体做法如下：
作法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。先将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3-4小时左右，然后去掉燕窝的毛绒，然后再放入热水中泡1小时左右即可取用。另外，银耳需要用清水浸泡1小时，用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后即可食用。
银耳羹总结：银耳作为一种天然食用菌食材，本身的营养就比较高，同时还能与其他多种食材进行搭配食用。因此，关于银耳的做法有很多种，每个人可以根据自己的喜好进行选择。