由古至今和银耳汤就有着美容养颜的功效，在古代，后宫妃子们不能常吃到燕窝，但是能常吃到银耳，而且清朝的慈禧太后也是非常喜欢喝银耳汤的，而且对于银耳汤的要求也是非常高的，一定要非常粘稠才可以，并且银耳汤越浓稠越有营养，因为银耳汤里面的胶质，也就是里面含有的胶原蛋白都被煮到了汤中，这样银耳汤才是有营养价值的。很多人在熬银耳汤的时候，“水”都放错了，也难怪银耳不出胶，所以不懂别乱做。
银耳中所富含的营养非常的丰富且又全面，银耳里面也含有很丰富的药用价值，甚至在古代银耳都可以和人参、鹿茸这些珍贵药材一起比较。可以说银耳在药用这方面有着很高的声誉。在中医眼中银耳有润肺补肺的功效。不管是老人、孩子还是孕妇和体弱多病的人多吃银耳是非常有帮助的，是一味非常好的食疗补药。并且还有专家曾表明，在银耳当中所提炼出的糖分可以很好的抑制肿瘤的发展。
在现代人眼中，银耳汤的做法似乎很简单，很多人觉得就是将银耳放进锅中加水煮开就可以食用了，不需要什么太复杂的步骤来完成，但是这样做出来的银耳，通常情况下味道是不会很好喝，并且里面的营养也根本不会被身体得到很好的吸收，那这样的银耳汤煮出来的胶也不多，简直就是浪费啊！
所以对于银耳汤的熬法，其实我们应该先将银耳放进冷水中浸泡，这样泡大之后可以很好将银耳里面的脏东西给泡出来，那在这之后煮出来的银耳汤也会更加干净，更有营养。而且泡大后的银耳煮出来的汤才会浓稠，营养才会很好的挥发进汤中。
首先，将水烧开，将泡大洗干净之后的银耳放进开水中（千万不能用冷水煮，用冷水煮很容易会在煮开前营养流失）；锅中放入冰糖、红枣、枸杞一起煮开，熬制浓稠就可以了。
这个是银耳粥最简单的做法了，而且这款银耳汤是最适合在夏季消暑，刚刚入秋的季节也可以强身健体，补充体内流失的水分。
所以一定不要将水放错了，煮的说要用开水，不能用冷水，冷水要用在泡银耳的时候，这样银耳中的营养才可以留住。大家都记住了吗！不懂别乱做哦！