相信很多人去饭店都点过这道水汆鸡肉丸子，反正我是必点。清清亮亮的汤底漂浮着白白嫩嫩的鸡肉小丸子，几片嫩绿的香菜叶子点缀其中，先别说吃，看着就那么养眼。用小勺子喝上一口，嗯，清淡可口，滋味鲜美！
这道水汆丸子，我们在家也经常做，但是好多人都做错了，难怪汤色浑浊不清亮，丸子不好吃，味道不够鲜。你知道是什么原因吗？我来告诉你。
水汆鸡肉丸子，最忌开火煮，这步做错了，汤色浑浊不清亮，丸子不嫩还难吃。那要怎么制作呢？别急，跟着我这样做，汤色清亮滋味鲜美，丸子Q弹水嫩，三大碗都喝不够。
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：鸡胸肉克，鸡蛋1个，玉米淀粉3大勺，葱姜适量，料酒2勺，胡椒粉1勺，盐适量，鸡精1小勺，香菜1颗
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步骤一：准备好需要的食材，开始制作吧。鸡胸肉我准备得有点多，家里人口少的话也可以少备点。
步骤二：鸡胸肉清洗干净，切成小方块，大葱切段，生姜切成片备用。
步骤三：准备一台绞肉机，用绞肉机来打馅儿，又快又方便。鸡胸肉放入绞肉机中，加入胡椒粉、盐、葱段和姜片，再加入2大勺料酒。
步骤四：打入一个鸡蛋，加入3大勺玉米淀粉。玉米淀粉适量就好，如果太多丸子的口感会发硬，少一些口感偏软，但挤丸子的时候容易不成形，这是一个需要注意的地方。
步骤五：将绞肉机盖上盖子，通电启动，仅需要十几秒钟，肉馅儿就绞好了。
自从入手了这台德尔玛绞肉机，吃饺子蒸包子做丸子真是太方便了。很喜欢它的无线功能，不用拖着一堆电线到处找插座。三个搅拌桶互不串味也是我喜欢它的一个方面。更喜欢它刀片锋利速度快，绞肉馅儿十来秒钟，绞菜馅儿七八秒就够了，超级方便。
德尔玛绞肉机家用无线不锈钢绞肉器多功能搅拌机多功能绞肉机京东好评率95%无理由退换官方店旗舰店￥购买已下架步骤六：看看这肉馅儿，就十来秒钟，已经这么细腻了，出来就是馅儿，啥都不用再放，包饺子、蒸包子、捏馄饨、烙馅饼、炸丸子随你怎么用。
步骤七：绞肉馅儿之前就可以烧上一锅水了，水烧开之后就关火。需要注意的是：汆丸子不能开锅挤，利用水的温度慢慢养熟的丸子才会鲜嫩Q弹。
这款小锅是不是很漂亮？没错，好多人看上我这款小锅了，这是东菱的一款多功能养生锅，小巧可爱颜值高，薄荷绿的颜色看起来很舒服。功能挺多的，煲粥、煮汤、煮面、炖菜都可以，涮火锅也很方便。有时间的时候还可以给自己炖上一盅银耳羹啥的，美容养颜。喜欢我这款小锅可以点击链接下单购买。
￥60东菱养生锅电炖煮锅火锅家用多功能小型煲炖汤隔水炖盅电炖锅淘宝月销量61￥￥购买步骤八：利用虎口挤成拇指肚大小的丸子，放入锅中，慢慢挤，不要着急。全部挤完后，再开火煮开，用勺子撇去表面的浮沫，开火再煮3分钟左右就好了。
步骤九：鸡肉丸子煮好了，撒上一点胡椒粉，捏上一撮儿小香菜，再来一点鸡精，尝尝，嗯，味道非常鲜美！你看，汤色很清亮，一点儿不浑浊。
这种水汆的鸡肉小丸子，一次性可以多做一些，煮熟后捞出来放在保鲜盒里，密封冷冻起来，下次吃的时候不用解冻，直接倒进锅里煮开就好了，和新做的一样鲜美。
总结一下：丸子最忌开锅煮，好多人都做错了。水汆鸡肉丸子，把水烧开后关火，开始往锅里挤丸子。全部挤完后再开火，烧开后用勺子撇去浮沫，再煮3分钟左右。丸子千万不可以开锅煮，否则汤色浑浊不清亮，丸子不好吃，味道也不鲜。
每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请