兰州有个宝，外地人吃不到。兰州籽瓜是一种极具地域特色的农产品，主要种植于甘肃兰州及周边地区。目前，正是兰州籽瓜的上市季，也是吃籽瓜的好时节。很多人或许不知道籽瓜不仅可以生吃，还可以熟吃，一瓜两吃，亦瓜亦菜，既能消暑解渴，也能滋补养生。
籽瓜是一种润肺、暖胃的保健食品。《本草纲目》记载:“籽瓜性味甘。”《本草求真》记载:“籽瓜肉汁可润肺，解心脾胃热，止消渴，消除溃肿。”而籽瓜的瓜子就是享有盛誉的“兰州大板”。
兰州人对籽瓜的喜欢，很多外地人很难理解。兰州人买籽瓜，不是按一两个买，很多人都是按袋买，籽瓜皮厚耐放，可以一直吃到过年。近年来，籽瓜除了生吃，兰州人开始摸索出籽瓜熟吃，把籽瓜做成菜品端上了餐桌。
每年的秋冬季，籽瓜成熟后，一些酒店会推出籽瓜菜品。常见的有籽瓜百合莲子羹、籽瓜银耳枸杞羹和八宝籽瓜盅等，主要用蒸炖的方式，以籽瓜为主。炖制时，加入冰糖、枸杞、核桃仁、银耳、牛奶、百合和莲子等辅材，这些食材都是滋阴润肺、美容养颜的佳品。汤品用慢火蒸煮炖制后，装入事先被掏空籽瓜瓤、做好造型的籽瓜壳里，更好地保留、凸显食物本来的味道。
“籽瓜是一种兰州本地特有的美食，市民可以在家做籽瓜羹，根据自己的喜好和体质，选择不同的辅材和做法。”中街子白大师烤鸭店的大厨白师傅介绍，籽瓜熟吃对人体具有滋补、养生等功效。
兰州素来有瓜果之乡的美誉。除了籽瓜，还有很多美味的特产水果让外地的食客们趋之若鹜。作为地道的兰州人，还有谁知道其他水果与众不同的吃法吗？欢迎致电。在这个深秋，一起开启寻味之旅。
兰州日报社全媒体记者李兴荣
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