惠州是一座历史文化底蕴深厚的城市，在历史上曾是“岭南名郡”。惠州是广府人、客家人、潮汕人融合得最为成功的地方，因此在这座小城，融入了三大族系的饮食文化。惠州受到客家文化、广府文化、潮汕文化的影响，兼容并蓄且有当地的独特魅力。在惠州，你可以品尝到各种各样的广东美食，这座旅游城市一定能够让你大饱口福。
阿嬷叫
阿嬷叫是惠州当地的特色小吃，也是当地人的美食记忆，距今已有多年的历史。阿嬷叫多见于小摊点，用白萝卜丝、虾米、肉粒、面粉浆等一起油炸而成。阿嬷叫香味四溢，远远就可以闻到它醇厚的味道。尝上一口，外酥里嫩，吃起来十分具有风味。
横沥汤粉
横沥汤粉是惠州具有代表性的美食名片，最初起源于横沥镇，如今遍及全市，且深受当地人喜爱。横沥汤粉的汤是用猪骨头、虾粉、鱼丸等熬制而成的，喝起来鲜味十足，是用任何调味品都无法调制出来的鲜味。口感富有层次，且十分耐人寻味。横沥汤粉可以根据个人喜好加上猪皮、猪脚、牛腩、肉丸、卤猪肠等一起食用，真是让人百吃不腻。
钵仔糕
钵仔糕是街头常见的小食，个体小巧玲珑，口味多样。甜的有红豆、绿豆、菠萝、哈密瓜、草莓、水蜜桃等口味，吃起来润滑细腻，甜而不腻。咸的钵仔糕蒸熟后可直接浇上酱汁食用，也可撒上萝卜丁，让口感更具风味。
糖水
广东的糖水向来都以精巧、甜美、滋养而为外人称赞，到惠州，不妨停下脚步尝尝当地的糖水。糖水种类多样，有绿豆海带汤、水果西米露、芝麻糊、冰糖燕窝、炖蛋、莲子百合红豆羹、鸡蛋腐竹羹、木瓜银耳汤、杨枝甘露等，每一样，都让你领略清爽可口的滋味。
冷粉
冷粉是客家特色小吃，用米皮卷成团，搭配上花生油、酱料、芝麻等，虽然平平无奇，但是味道却让人念念不忘。可搭配上一碗鲜美的肉汤一起食用，让人越吃越是滋味。
“粄”家族
“粄”是客家饮食中的一道用大米制作而成的美食，种类多样，以味觉的形式展现当地独特的饮食文化。最具有代表性的有艾粄、萝卜粄、各种馅料的捆粄、以及夏日里作为甜品的仙人粄等。味道多样，让人品味万千。
肠粉
惠州的肠粉皮质细腻，口感润滑。可搭配上猪肉、牛肉、鸡蛋、虾仁、生蚝等，营养且美味。也有布拉肠品类，加上酸菜、花生、葱花等，多少人臣服在它的美味之下。
茶粿
茶粿是客家人喜欢用来招待客人的一种小点心，用糯米、茶叶粉或者艾草制作而成，可加入各种馅料，可甜可咸，让你见证庞大的粿系家族的风采。
蛋散
蛋散是用面粉、鸡蛋、猪油等制作而成，外表浅*，入口即化。吃的时候可蘸上麦芽糖食用，味道一绝，让人一吃就爱上这个滋味。