网上经常流传有关于鲜银耳的营养比干银耳来得更高的说法，这种说法其实没有依据，鲜银耳的营养其实并不比干银耳来得高，反而是比干银耳来的危险的多！
这可不是危言耸听，银耳作为一种菌类，本身就是较容易感染上其它菌体的存在，而鲜银耳在采摘、搬运、储存的过程中又会不可避免地接触到各种各样的物品，总是会不可避免的受到污染。
这就导致了一旦你在料理过程中稍有不慎，就可能导致食物中*的情况。这可是风险很大的行为，许多官方媒体也曾说过这件事。
而关于鲜银耳的营养更高这句话，更是莫名其妙。唯一有点能算是“证据”的原因，就是鲜银耳出胶效率比干银耳来得更快。但这也不是普遍的情况，干银耳只要处理得当，不仅营养价值一点不会少，而且出胶效率也更显著。
就比如本草银耳，除了它自身的营养价值比普通银耳来得更高之外，它的加工方式也让它在众多银耳当中足以脱颖而出。本草银耳使用的FD破壁压缩技术和低温烘干技术加工，在不破坏银耳的营养价值的情况下，让银耳更好出胶，更易于人体吸收。
所以不要再觉得鲜银耳品质更好，那就是个彻头彻尾谎言！