银耳

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TUhjnbcbe - 2023/1/11 22:06:00
中科荣膺公益中国 http://nb.ifeng.com/a/20180427/6536099_0.shtml
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本来春天就是空气敏感的高发时期,再加上新冠疫情带来的阴霾迟迟不散,对我们的健康造成了很大的威胁,尤其是老人和小朋友。

除了尽量减少户外活动、外出带好口罩好,也可以在饮食上多加注意。

日常多吃一些清肺养肺的食物,我们一起来看看吧~ヾ(▽)ノ

01『白萝卜』

白萝卜滋阴润肺清热,还很适合咳嗽的人食用。而且白萝卜生食和熟食时的营养价值是一样的,又比较好采购和储存,还能够助消化、顺气,食用的花样也很多,难怪老人称它为小人参~

白萝卜吃法很多,可以生吃、炖汤、炒、烧,还可以凉拌甚至做出腌菜。

可以配海带、排骨、羊肉等等。

如果你家有什么特别的吃法一定要记得留言分享给我,今天我就先分享一本《蔬菜教室》书里的白萝卜吃法——萝卜泥煮萝卜。很鲜美很清爽还解腻!

01.取大白萝卜中间1/3处,切成4cm厚块,削皮后再把棱角削圆。

02.放进锅里加水没过萝卜,小火慢煮到竹签可以轻松戳穿即可。

03.平底锅内倒入色拉油加热,放入已经煮好且沥干水的萝卜块,中火煎到焦香后翻面。

04.加入姜丝和一小杯煮萝卜的水,以及剩下部分的萝卜磨成的泥,煮5分钟后撒入萝卜缨子碎。

05.再次煮开后用盐和现磨白胡椒调味。

02『梨』

lt;这是我朋友寄给我的秋月梨,高兴~gt;

洁白莹润的梨子肉脆多汁,清爽香甜,能够生津止渴、润喉去燥。

中国人自古就有吃梨的智慧,除了直接洗净生食,还可以与川贝、琵琶、苹果、银耳、桃胶、燕窝等炖煮,变成温暖清润的甜品,既好吃又润肺清热。

外国人也会炖梨吃,有一道红酒炖啤梨便是。除外,外国人还会把梨子变成蛋糕等甜品。

lt;布鲁耶尔洋梨派gt;

今天介绍一个比较传统的梨子吃法,那就是冰糖银耳炖雪梨!梨子和银耳都具有润肺的作用。很适合咳嗽的人食用,也很适合爱美的女性。

虽然听起来觉得普通和寻常,但是并不是人人都能真的做好。成功的冰糖银耳炖雪梨应该用文火炖至银耳变成淡琥珀色,汤的质地是凝胶般的糖浆状,如图所示:

银耳25g、水10杯(ml)、梨子-g、冰糖40g、枸杞15g、红枣干20g。

01.银耳浸泡一夜,剪掉*色的根部,撕成小块。

02.厚底汤锅加入银耳和水,烧开后转小火,焖煮30分钟。

03.梨去皮去核,切成适口大小,入锅。小火再煮半小时。

04.入冰糖、枸杞和枣。盖盖子,用小火慢炖,直到汤变成糖浆状,银耳变成浅琥珀色。大概1-2个小时。

03『山药』

山药自古便是药食同源的珍品,它会粘手,是因为其中含有一种粘液物质,是一种粘蛋白,该物质可以降血糖,加上山药中的皂苷,还对肺部具有清洁和滋润的作用,对肺虚痰咳也有不错的改善。

常吃山药既能补气又能养阴,还健脾养胃,补充气血,滋阴养肺,理劳虚。

lt;山药紫薯糕/桂花山药/蓝莓山药gt;

我在北方常常在餐厅吃到蓝莓山药;在南方,也常见做山药紫薯糕,或者蜜汁桂花山药。都很美味,赏心悦目。

山药也常用来炖汤,搭配排骨或者老鸭等。

今天推荐一种非常简单的鲜美酱烧山药的做法,作为家常菜老少咸宜。

山药克、五花肉50克、青红椒各一根、大蒜子5小瓣、葱段5克、食用油15克、酱油3克、蚝油15克、生抽15克、蒸鱼豉油15克。

01.山药去皮切成条状后入清水浸泡。水中滴几点醋,以防变色。

02.山药条焯水,煮熟后出锅沥水,时间约3分钟。

03.所有的调料一起放入碗中搅匀成味汁待用。

04.先把五花肉煸香至出油,然后加入山药及青红椒,翻炒均匀随即加入味汁,炒至味汁收浓,裹覆在山药条上即可。

04『藕』

藕这东东我们家常吃,因为它是我爸很爱的食材之一。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜。它亦是药食两用的食材,根叶花果,都可滋补入药。

莲藕清肺止咳,润肺养肺,还可以补心生血,健胃开脾,滋养清热。

藕的吃法多多,可以做桂花糯米藕、藕夹、榨藕汁、炖排骨莲藕汤、炒藕片等等。

lt;藕夹/黑糖桂花糯米藕/莲藕排骨汤gt;

其实将藕切片简单清炒就很好吃了。

05『*瓜』

*瓜脆嫩又清香,含有大量的水分,可以清热解*、调理肠胃、清肺、利尿。

*瓜洗干净直接啃,又脆又爽口又清新;最常见的就是拍*瓜/凉拌*瓜,南北各有不同风味;还有作为配菜,与木耳、青椒、鸡蛋或者肉片同炒,例如宫保鸡丁、木须肉、*瓜炒虾仁等菜肴,都是很美味的。

*瓜也可以与雪梨一起榨汁,加上蜂蜜,既甜润清爽好喝,又对肺部清理和滋润。

还可以切条、切片,加入三明治或者寿司卷、紫菜包饭里。

lt;凉拌*瓜/*瓜莴笋炒肉/生榨*瓜汁gt;

06『猪肺/牛肺』

lt;沙县的米浆猪肺gt;

老祖宗们说:吃啥补啥。其实是很有道理的,像是牛肺/猪肺,能够补肺止咳、润肺祛燥,适用于肺虚咳嗽、喘逆等。

我第一次吃猪肺是在潮汕,在地的朋友用猪肺和青橄榄、沙参、玉竹等一起煲汤,润喉润肺,汤口非常的鲜甜,喝完以后真的觉得喉润生津,而且猪肺的口感也很好。

除此之外,去四川的时候也吃过麻辣猪肺(凉炝)和芹菜爆炒猪肺。

北京的卤煮里也有肺片。

还比较常见的就是肺片炖白萝卜汤。

只要猪肺洗干净,和别的肉菜一样是很好料理的。

洗猪肺是最费时麻烦的,猪肺很多肺液和血水必须洗干净。

步骤:整副猪肺放入盐水泡10分钟,喉管套在水龙头上,开水龙头往猪肺里灌水,一直灌到猪肺发白膨胀开来(很巨大别被吓到),双手用力挤压肺叶挤出血水和泡沫,重复几次至猪肺变白,切小块后再用盐抓洗,入沸水焯水将残余的肺液洗出即可。

今天分享一道胡椒猪肺汤,鲜香美味,浓而不腻,老少咸宜~

猪肺1个、葱姜适量、茴香3颗、*酒5大勺、白胡椒粒20克。

01.猪肺洗净切片,热水煮沸入猪肺,煮2分钟,取出,再次自来水冲净。

02.锅内入油,入葱姜、茴香炒香,入猪肺翻炒约1分钟,倒水,水量需要高过猪肺2倍,入*酒和胡椒粒,煮20分钟,放盐,再煮10分钟。

03.真的很鲜香,猪肺很有嚼劲,汤口浓鲜,如果喜欢软烂口感,可以再多煮一会。

还可以放一些腐竹、瑶柱等一起煮。

07『枇杷』

枇杷对肺部的好不用赘述了,已经是人尽皆知的常识。

在我外公的院门口就有一棵枇杷树,之前每年都结果,虽然结的果实比较小颗,但是清润香甜,入口即化。

后来外婆去世了,院子里的花都枯了,葱和青菜也不种了,枇杷树也没有再结果了。

那天看电视,听见老中医说:肺好人长寿……

觉得特别有道理,特别是现在春季加上雾霾加上新冠病*…

如果有抽烟的家人或者本身容易感冒咳嗽的,都可以多吃些对肺部好的食物。

还有很多也清肺,例如银花、连翘、麦冬、百合、知母、鱼腥草、夏枯草、桑叶、竹茹、胆南星等等,对肺部的润养清洁也不错的,但是因为日常中不容易取得就不推荐了。

还有最重要的一点:多喝水。\(^o^)/~

今天的分享就到这里~

体会三餐四季,感悟人间烟火,爱生活的你请

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