银耳又称白木耳，雪耳，柔软洁白，半透明，富有弹性，形似菊花形，是一种十分美味的食用菌。
由于新鲜的银耳不耐保存，所以银耳与香菇等其他食用菌一样，被干制保存。烘干后的银耳呈现金*色，非常耐储存。但干制的银耳，并不影响银耳的营养价值，所以我们经常买到的都是干银耳。
银耳红颜羹[银耳红颜羹]
------食材清单------
干银耳：克
冰糖：50克
红枣：2个
枸杞：5克
------做法步骤------
1、干银耳冲洗一下，用凉水泡发，凉水泡发银耳的时候，把银耳的耳根朝上，然后水全部浸没银耳。
2、凉水泡发银耳需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时，银耳经过充分的泡发会变得涨大，蓬松，等泡发好的时候，摘取掉银耳的根部，再把银耳撕成小块，不想撕也可以用刀切。然后再把银耳清洗干净。
3、锅中加入毫升凉水，煮开后，放入泡发好的银耳，银耳煮制有黏黏的胶质，关小火。
4、红枣用凉水泡一下，清洗干净，红枣一切为四瓣，备用。枸杞清洗干净备用。
5、放入准备好的冰糖，不停搅拌，直至冰糖全部溶化。
6、放入红枣、枸杞搅拌一下，关火。银耳红颜羹就做好了，银耳羮稠糯，胶质满满。
------小贴士------
1、如果是冬季气温较低，可以改用温水。但是水温不宜太烫，因为银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致营养物质流失，同时也会影响银耳的口感。
2、红枣、枸杞要在关火前放入，不可久煮。
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