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TUhjnbcbe - 2022/9/6 19:03:00
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山药的功效

功效:清热,解*。治温病发热,热*血痢,痈疡,肿*,瘰疬,痔漏。

1、《滇南本草》:清热,解诸疮,痈疽发背,丹流瘰疬。

2、《生草药性备要》;能消痈疽疔*,止痢疾,洗疳疮,去皮肤血热。

3、《本草备要》:养血止渴,治疥癣。

4、《重庆堂随笔》:清络中风火湿热,解温疫秽恶浊邪,息肝胆浮越风阳,治痉厥癫痫诸症。

5、广州部队《常用中草药手册》:清热解*。

治外感发热咳嗽,肠炎,菌痢,麻疹,腮腺炎,败血症,疮疖肿*,阑尾炎,外伤感染,小儿痱*。把山药制成凉茶,可预防中暑、感冒及肠道传染病。

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2山药的作用回顶部


  山药的作用

1、降血糖作用

2、调节机体对非特异刺激反应性作用

3、对免疫功能的影响

4、对小鼠小肠运动的影响

昆明种小鼠20只,分2组,禁食24h,实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)+0.5g活性炭(市售),对照组以10ml生理盐水+0.5g活性炭,分别ig。20分钟后,立即用脊髓脱臼法处死,取出小肠铺平,测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离(cm),并计算这一距离占小肠全长的百分数。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。

5、其他,所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关,有滋补作用,能助消化。止泻。祛痰。

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3山药的食用方法:汤羹篇回顶部


  山药的食用方法:汤羹篇


  1、土鸡炖山药(煨汤)

主料:鲜山药克,鲜鸡块克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。


  2、山药豆腐羹

特点:味道鲜美,入口润滑。

备料时间:3分钟

烹调时间:5分钟

原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。

调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

做法:1.山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。2.香菜洗净切末,香菇洗净切丁。3.锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。


  3、发菜山药羹

材料:山药2斤,发菜半两,肉丝3两,红萝卜半小条,香菇5小朵,太白粉2汤匙,水8杯。

调味料:盐1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,黑醋1大匙,香油少许。

做法:1.所有材料切丝备用。2.水煮开,放入所有材料煮熟,最后调味并勾芡。

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4山药的食用方法:炒篇回顶部

山药的食用方法:炒篇


  1、清炒山药片

主料:鲜山药若干。

辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

其做法与醋炒藕片样。


  2、山药炒肉片

主料:鲜山药克,里脊肉克。

辅料:胡萝卜50克,小*瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。

药材:*芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。

做法:1、将胡萝卜、小*瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小*瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。


  3、山药五彩虾仁

材料:山药1斤,虾仁半斤,豌豆荚2汤匙,红萝卜半条。

调味料:A:盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,酒2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖、醋少许,太白粉适量,香油少许。

作法:1.山药、红萝卜去皮,浸入盐水中片刻。沥乾、切长条波浪块,入滚水中川烫再泡水备用。2.虾仁洗净,以A.料腌20分。3.虾仁泡油捞起。4.最后把山药、红萝卜、虾仁起油锅,爆香同炒片刻,加入太白粉,等汤汁稍乾,放入豌豆荚,再淋上香油即可。

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5山药的食用方法:甜篇回顶部

山药的食用方法:甜篇


  1、拔丝山药

特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

备料时间:3分钟

烹调时间:5分钟

原料:山药。调料:绵白糖、干淀粉。

做法:1.山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金*色捞出。2.将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3.当糖液炒至*色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。4.最后盛入抹过凉油的盘中即可。


  2、山药西米露

材料:山药2斤,奶精适量,糖1斤,西谷米半斤

作法:1.山药去皮切丁,煮至熟即可再加入糖。2.水滚,入西谷米约煮8~9分钟,煮熟之后再冲冷水备用。3.将1.和2.混合,再加入奶精即可。4.冰凉后更可口。


  3、*金山药圆

材料:山药2斤,绞肉少许,面包粉1包〈小〉

调味料:盐、糖各少许

做法:1.山药去皮洗净,蒸熟捣成泥状。2.山药泥加入绞肉及调味料搓成球状,沾上面包粉炸熟即可。(图片来源:CFP)

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 蜜汁山药

材料:

山药克、枸杞20克、糖克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。

做法:

1、戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

2、锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变*捞出,沥干油。

3、将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约ml),放入糖熬化。

4、熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。

5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

功效:

山药营养丰富,自古就被作为物美价廉的补品,具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用。

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2山药红薯赤豆羹回顶部


  山药红薯赤豆羹

原料:

山药1根、红薯1个、赤小豆(熟)1小瓢羹、冰糖1小块、桂花少许、水适量。

做法:

1、山药和红薯洗净去皮,切小方块

2、熟红豆(提前煮好后放入冰箱冷冻保存的)取出解冻

3、将熟红豆、山药、红薯一同放入小砂锅,入大半锅清水大火煮滚后转小火

4、入冰糖,炖30—40分钟,撒入桂花即可食

功效:

1、山药:含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖,对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望,它本身就是一种高营养、低热量的食品。

2、红薯:有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。

3、赤豆:除热*,散恶血,消胀满,外敷治热*痈肿、血肿、扭伤,具有解*的效果。

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3山药薏米排骨汤回顶部


  山药薏米排骨汤

材料:

排骨g、薏米g、山药g。葱一段、姜一块、盐少许。

做法:

1、薏米冲洗干净,山药洗净,排骨剁块;

2、排骨放锅内焯一下,捞出洗净;

3、薏米,排骨,葱姜,倒入足量开水,大火烧开,小火炖一个半小时;

4、山药去皮切块放入锅内继续炖半小时,洒入少许盐即可。

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4山药炖牛肉回顶部


  山药炖牛肉

材料:

牛肉克、山药克、色拉油适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、小葱适量

做法:

1、牛肉切方块入滚水,捞起沥干水分备用,山药洗净去皮切块。

2、炒锅热油放姜片、花椒爆香,再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽。

3、加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。

4、炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,炖1小时左右至牛肉酥烂。

5、放入山药块,加盖小火再炖20分钟,起锅,撒上葱花装饰即可。

功效:

牛肉补血的效果是一流的,我在孕期曾有点贫血,在医生的建议下,吃了不少牛肉,一个月后再去复查血常规,一下子就正常了。另外,牛肉富含丰富的蛋白质,脂肪含量却很少,对孕期仍需控制体重的准妈妈来说,是非常理想的选择。

山药是一种很补气的食材,和牛肉搭配,不仅能气血双补,还有调理肠胃的功效,非常值得一试。

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山药+荞麦米:身体不适

山药+鹿肉:生涩易便秘

山药+*瓜:*瓜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

山药+笋瓜:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

山药+香蕉:会导致腹痛

山药+虾:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+*瓜:会降低营养价值

山药+南瓜:南瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

山药+胡萝卜:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

山药+猪肝:山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值

山药+鲫鱼:会不利于营养物质吸收

山药+油菜:会影响营养素的吸收

山药+鲫鱼:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+鲤鱼:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+甘遂:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+碱性食物:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+鱼:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+藻类:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

宜搭

山药+玉米:可增强人体免疫力查看菜谱

山药+薏米:可润肺益脾查看菜谱

山药+燕麦:可健身益寿查看菜谱

山药+芥蓝:可消暑查看菜谱

山药+羊肚:可治疗脾胃虚弱查看菜谱

山药+红枣:可补血养颜查看菜谱

山药+杜仲:可强腰止痛查看菜谱

山药+白果:可止血、收敛、养胃查看菜谱

山药+芡实:可补益脾肾查看菜谱

山药+银杏:可治疗淋浊查看菜谱

山药+韭菜籽:可补肾助阳、益肾填精查看菜谱

山药+面条:可治小儿脾胃虚弱查看菜谱

山药+玉米面:可丰富营养查看菜谱

山药+猪骨:可健脾和胃、补益虚损查看菜谱

山药+小麦:可辅助治疗小儿脾胃虚弱查看菜谱

山药+芝麻:可预防骨质疏松查看菜谱

山药+枣(鲜):健脾利胃查看菜谱

山药+银耳:滋阴润肺查看菜谱

山药+玉米:吸收更多的营养素查看菜谱

山药+乌鸡:滋补佳品查看菜谱

山药+鸡胗:治小儿脾虚疳积查看菜谱

山药+莲子:健脾补肾查看菜谱

山药+扁豆:补脾益肾查看菜谱

山药+羊肉:可健脾胃查看菜谱

山药+鸭肉:可滋阴润肺查看菜谱

山药+鳗鱼:可治虚劳体弱查看菜谱

山药+扁豆:可增强人体免疫力查看菜谱

山药+南瓜:可提神补气、强肾健脾查看菜谱

山药+葡萄:可补虚养身查看菜谱

山药+鸭肉:补阴养肺查看菜谱

 

 山药的功效和作用


  健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症。


  滋肾益精

因为山药本身含有多种人体所需的营养素,所以有着强健机体,滋肾益精的作用。妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。


  益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。


  降低血糖

山药里面含有粘液蛋白,有着降低血糖的神奇作用,还可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的最佳食品。


  延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

山药的禁忌


  吃山药不能吃什么

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。

2、山药与甘遂千万不要一同食用,而且它也不可与碱性的药物一起服用,小心酿大祸。

3、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

4、山药与*瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。*瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白。

这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内*物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

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