凉拌*瓜腐竹
食材：
*瓜一根、腐竹一齐、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油
做法：
1.腐竹提早一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉滚水。
2.*瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。
3.把*瓜，腐竹，蒜末放进容器里。
4.加进适当盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。
5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。
凉拌猪耳朵1.彩椒和*瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝
3.将食材放入盆中，放入白糖适当。
4.参预陈醋
5.参预生抽一些
6.再加点鲍鱼汁
7.末了淋入香油拌匀便可
凉拌豆腐丝主料：
豆腐丝g、香油适当、醋适当、香菜
做法：
1.豆腐丝，洗净，切成段。
2.香菜切好备用
3.把豆腐丝，香菜放到盆里，参预适当醋和香油搅拌后盛出
凉拌西兰花1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。
2.锅子烧滚水，将西兰花放入，焯水。
3.捞出，用洁清水投凉。
4.倒入凉拌汁。（能够自身调配，生抽、醋、盐、香油等）
5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）
6.搅拌匀称。
凉拌生菜1.姜，蒜，切末，干红劲统统椒切小段，花椒几许
2.生菜洗净
3.水烧开，下水焯一下
4.锅内倒入适当油，烧热
5.把姜末，蒜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味
6.在锅中倒入适当生抽
7.烧至起末
8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛入盘中
蒜炝西芹木耳食材：
西芹g、东北黑木耳50g、盐适当、蒜适当、生抽适当、香醋
做法：
1.将蒜子切末、西芹切条。
2.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，小量食用油，倒入东北黑木耳、西芹，焯熟，捞入凉水中。
3.锅中倒入适当油，烧至八成热备用。
4.打算一个碗，倒入蒜末，淋入热油，加半勺盐、适当香醋、生抽，拌匀称。
5.打算好一个大碗，倒入木耳、西芹，淋入调好的碗汁，搅拌匀称，便可装盘享受。
凉拌海带丝1.打算食材。
2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，半途多换屡屡水。
3.将海带切成寸段。
4.用滚水焯两三分钟后捞出沥水备用。
5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。
6.胡萝卜切成丝。
7.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一同。
8.锅中参预花椒，葱姜丝炸出香味。
9.铲出弃之不必。
10.将炸好的油，趁热倒入菜中。
11.将调好的碗汁倒入菜中。
12.拌匀后，撒熟芝麻食用。
拌金针菇食材：
金针菇，香油，盐，鸡精，醋，生抽，香菜
做法：
1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
2.水开后，焯熟水。
3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。
4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。
5.锅里油烧热。
6.将油微弱放下，浇到金针菇上拌匀便可。
凉拌田七叶1.香葱、蒜头洗净，切碎。
2.田七叶洗净。
3.奶锅煮水。
4.水开后放田七叶入锅煮30秒左右。
5.捞起滤水。
6.热锅，放入小量的油烧热，再放入蒜蓉煸香。
7.田七叶放入碗里，把蒜蓉油淋在田七叶上，再参预小量的香油。
8.放入盐，拌匀。
9.末了放入葱花，拌匀便可。
凉拌牛腱子食材：
牛腱g，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一齐，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块
做法：
1.牛腱买归来冲洗一下，微弱晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟尊驾；放无水无油的盆里腌制最多2天，腌好取出放架子上晾一上来水
2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后承继煮5分钟，捞出用滚水冲一下，把锅内的水倒掉
3.牛肉承继入锅加大量滚水，把剩余的调料放入调料包也入锅，大火烧开转小火，逐渐炖至牛肉用筷子能随便轻率扎透为止，捞出放架子上晾，至大都天之后再切来吃
4.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加小量小辣椒碎调匀
5.牛肉切片，摆盘，撒一些葱丝，倒入调味汁便可上桌
麻辣鸡丝主料：
鸡胸肉克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升。
做法：
1.将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。
2.姜片去皮冲洗洁白切块备用。
3.打算，辣椒油，花椒粉，芝麻酱。
4.葱白切成细丝儿。
5.煮好的鸡肉放进打算好的冰水中，如此口感更好。
6.用酱油，芝麻油，芝麻酱，红油辣椒，白糖，花椒面调成味汁儿。
7.浸好的鸡肉用手撕成匀称的细丝。
8.将料汁，淋在鸡丝和葱白上头，搅拌匀称便可。
凉拌鸡胗食材：
鸡胗(适当)圆葱(适当)青尖椒(适当)红尖椒(适当)
调料：
盐(适当)白糖(适当)鸡精(适当)生抽(适当)陈醋(适当)香油(适当)蒜(适当)
做法：
1、鸡胗冲洗洁白，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。
2、圆葱、青红尖椒切块。
3、鸡胗晾凉后切片。
4、将一齐材料放入盆中，参预蒜末。
5、参预盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌匀称。
凉拌*瓜1.打算*瓜一根，配料适当。
2.*瓜切去头尾，用切开的一段在瘦语处摩擦，会擦出一些乳白物，裁减涩味。
3.用两根筷子安放在*瓜与砧板之间，将*瓜各一毫米切一刀，第五刀割断。
4.加适当的盐洒在*瓜表面，腌制半小时。
5.腌制好的*瓜挤出水分。
6.挤出水分的*瓜装盘待用。
7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮消融，做调味汁。
8.烧好的调味汁冷却，淋在*瓜上头就好了。
小葱拌豆腐1.打算小葱和豆腐。
2.把豆腐入滚水锅中煮一下。
3.把小葱切碎。
4.把豆腐切成小丁。
5.把豆腐和小葱放一同参预盐、鸡精、辣椒油拌匀。
凉拌东北大拉皮1.材料：*瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。
2.干豆腐切丝，*瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，而后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也能够放点）。
醋泡花生主料：
花生、酱油、陈醋、蒜
做法：
1.打算好一个碗，倒入花生，参预清水浸泡十二个小时。
2.锅中倒入小半锅清水，水开后，将花生下锅，煮两分钟捞出。
3.打算好花生米，参预蒜，淋入小量酱油、陈醋，将碗口用保鲜膜封住，浸泡二十四小时以上，泡好就能够纵情食用啦！
凉拌牛肚1.买归来的牛肚先片大块
2.放入锅里焯烫一下放凉
3.切成细条
4.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀便可
5.能吃辣的放点辣椒一同拌也不错
凉拌菠菜粉丝食材：
菠菜g、粉丝50g、腐竹适当、豆瓣酱适当、核桃油适当、香油适当、大蒜适当、味极鲜适当、盐适当
做法：
1.菠菜冲洗洁白后用滚水焯一下捞出，放凉水里冷却，攥干水分切段。
2.粉丝一样用滚水煮透，切段。
3.腐竹放滚水里泡软。
4.一齐食材放入容器里，加之蒜末、盐、味极鲜、香油调味。
5.放2勺郫县豆瓣酱滋味更好，滴入几滴核桃油，搅拌匀称便可。
配头肺片用料：牛肉适当，牛杂适当，花生碎适当，香菜1颗，辣椒油2勺
卤水，酱油2勺，香油1勺，味精半勺，红油1勺，花椒粉1勺，桂皮小块，八角3颗，香叶4片，花椒适当
做法：牛肉和牛杂洗洁白，入锅煮，撇去浮沫
另起一锅，放入煮好的牛肉和牛杂，放入卤水和一齐大料，参预适当料酒煮开，转小火煮20分钟，捞出晾凉
取一小碗，放入一齐调味料，参预原卤水，拌匀
牛肉和牛杂切片，放入切好的香菜和花生碎，参预调好的酱料拌匀便可
凉拌香辣茄条食材：
嫩长茄子g、油适当、青红辣椒适当、大蒜适当、生姜适当、精盐适当、红油适当、白糖适当
做法：
1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。
2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。
3.青红辣椒切成细粒。
4.生姜、大蒜均切成细粒备用。
5.锅里加一些油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
6.倒入青红椒粒超香。
7.锅里加一些精盐，一汤勺白糖，炒匀。
8.依据集体口味倒入适当红油增多辣度。
9.倒入一汤勺味极鲜酱油，炒匀。
10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食历光阴拌匀便可。
小贴士
1、茄子切成条后放入清水里便可防备氧化变黑。
凉拌金针菇主料：金针菇g、油适当、酱油适当、红辣椒适当、小葱适当
环节：
1.金针菇切掉根部。
2.把金针菇用滚水赶快焯烫，捞出控水。
3.调入酱油拌匀入味。
4.炒锅里倒入油，放进小葱末和红辣椒碎炒成香辣油。
5.把香辣油趁热泼在金针菇上，拌匀便可。
凉拌藕片做法：
1.藕洗净后切片。
2.姜切末、红椒切段备用。
3.烧一锅滚水把藕片放入焯熟。
4.开锅后的藕片过凉水，末了一遍过凉白开。
5.闭洁白水的藕放入一个锅内放入姜末。
6.放入醋，盐，味精，糖适当拌匀装盘便可。
凉拌皮冻用料：猪皮冻适当，炒花生米适当，葱1根，熟的白芝麻适当，小米椒1根，大蒜2瓣
辣椒油2勺，酱油1.5勺，糖半勺
做法：猪皮冲洗洁白，放入滚水中焯烫，出去过剩的油和杂质
晾凉后剔去过剩的油脂和毛，如此能力保证好的口感
将猪皮切成5毫米宽的长条，放入锅中，参预冷水，没过猪皮1指，熬煮。历程中要撇去浮沫。
等汤汁烧至与猪皮齐平，关火，倒入大碗中晾凉，使其起冻。再把皮冻揭下来，切生长条的小块
拿一小碗，倒入辣椒油，酱油，糖，再有熟芝麻，拌匀
将切好的皮冻装盘，撒上炒花生，放入切好的小米椒，葱花和压好的大蒜末，和调好的酱料，拌匀便可
凉拌千张用料：千张2大片，香菜1颗，大葱白1段
醋2勺，白糖半勺，盐半勺，味精半勺
做法：千张焯水1-2分钟，沥干切成1厘米宽的长条
香菜切段，葱白切丝，和香干放在一同，拌入醋，白糖，盐，味精便可
凉拌双耳材料：
木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油
做法：
1、木耳，银耳先用水泡开(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。锅里水烧开，离别放银耳，木耳在滚水里焯一下，不要过久，捞起沥滚水分。
2、按集体的口味去调制合适自身的调料汁。大要打算酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花就行。
3、把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混杂匀称，末了洒上芝麻粒。
口水鸡主料：
土鸡（半只）(克)熟芝麻(1勺)熟花生米(25克)生抽(4汤勺)小葱(1棵)香菜(1棵)蒜蓉(2汤勺)朝天椒(1个)香醋(1汤勺)香油(1勺)
做法：
1、上锅入适当清水，鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。（大抵煮15分钟左右）
2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。
3、将辣椒、葱香菜切碎，花生米一半压碎
4、取个碗参预生抽4勺，辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。
5、参预花生米芝麻，葱香菜成香汁料。
6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。
7、将以前调好的香汁料淋入鸡块便可
凉拌腐竹主料：
腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。
做法：
1.将腐竹掰短，用冷水提早泡软。
2.泡好的腐竹，捞出控干水，切短备用。
3.做一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软便可。
4.捞出，过凉水。肯定过凉滚水，片时儿不再加热直接吃了。
5.将过凉的凉水，放入大碗，参预一齐配料，拌匀，安放一小时使其充足入味便可。
凉拌莴笋丝食材：
莴笋g、色拉油适当、花椒适当、盐适当、糖适当、味精适当、红椒丝10g
做法：
1.将莴笋去皮切丝
2.将切好的丝放入到凉滚水（最佳加几块冰块的）浸泡15分钟
3.将红椒切成细细的丝备用
4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加之红椒丝、盐、糖、一些味精
5.将炒锅上火参预一些食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不必
6.参预花椒油搅拌匀称，登时食用
小贴士
1.拌好后要尽量食用，不然功夫长了就会出汤了。
2.新鲜莴苣的叶子可不要丢弃哦，做凉菜或直接蘸酱都很好吃哦~传说叶子的养分代价也很高呢
凉拌茄子材料：
茄子；青椒；红椒；葱；大蒜；生抽；芝麻油；陈醋；盐；温水。
环节：
1.把茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中。
2.青椒红椒切成圆片，大蒜、葱切成末放入碗中。
3.在碗中参预生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上便可。
感谢赏玩
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