到了春夏交替的时候，一旦吃得不对，特别容易上火，让人心烦气躁，还会出现喉咙痛等问题。建议大家：春夏交替期间，要多吃这5种“降火菜”，清火又防燥，常吃不上火！快来看看都有哪些菜吧，知道了多吃些。
第一种降火菜——豆腐
豆腐有清热降火的作用。做法非常多，为了不上火，烹饪时也尽量少用辛辣食材，少做煎炸。
推荐食谱：肉末酱烧豆腐
豆腐清洗后切成小块待用。猪肉剁成肉末，切少许姜末、蒜末、葱末待用。
锅内加油，烧热后润锅，倒入肉末翻炒，炒到变色时放入姜末、蒜末、葱末。
翻炒出香味再放适量*豆酱，炒均匀加开水，煮开后放入豆腐块。
盖盖子焖一分钟，最后大火翻炒收汁，肉末酱烧豆腐就做好了。
第二种降火菜——海带
海带是凉性食材，吃了不会上火，时不时吃一次有去火的作用。
推荐食谱：海带炖排骨汤
排骨剁小块放进盆内，加水浸泡一段时间，去掉排骨内的血水。浸泡时来处理海带，干海带剪小块放锅内，蒸十分钟放进碗里，加面粉、小苏打清洗，洗净后冲洗干净，切小一点待用。
排骨洗净后放进锅内，加凉水、一勺料酒，煮开后撇去浮沫，再捞出排骨用温水清洗。
排骨放进炖锅，加生姜片、葱段、少许盐、开水，大火煮开，再调小火炖煮。
排骨熟透时放入海带，再小火炖十五分钟，这样海带炖排骨汤就做好了。
第三种降火菜——丝瓜
丝瓜有降火气、清热利肠等作用，而且丝瓜中含有大量水分，多吃丝瓜可以补水，对皮肤很好，清火防燥。
推荐食谱：丝瓜虾仁粥
大米淘洗后加水浸泡半个小时。大虾去掉虾头、虾壳、虾线，清洗后加生姜丝、盐、蛋清抓拌均匀，再加少许淀粉抓拌，腌制一会儿。
大米泡好后倒进锅内，再加适量水熬煮，煮到米粒开花并有些粘稠。
丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，倒进米粥内，煮到变软时放入虾仁。
煮到虾仁变色后，放入盐、胡椒粉调味，这样丝瓜虾仁粥就做好了。
第四种降火菜——莴笋
莴笋有清热去火、化痰等作用，常吃莴笋不怕上火，春夏期间要多吃。
推荐食谱：莴笋炒肉片
猪瘦肉冲洗干净，切成薄薄的肉片，加水抓洗一遍，挤掉水分后加盐、生抽、胡椒粉抓拌均匀，再放入少许水和淀粉抓拌，加食用油腌制十分钟。
莴笋去掉外皮，清洗后切成小段，再切成薄片。
热锅凉油倒入肉片，滑炒变色，盛出待用。留底油放入蒜末、姜末，再倒入莴笋翻炒。
快炒几下后倒入肉片，加少许盐、鸡精炒均匀即可出锅。莴笋可以生吃，不需要炒太久。
第五种降火菜——百合
百合是很好的降火食材，搭配莲子、银耳做成百合莲子银耳汤，降火效果就更好了。
推荐食谱：百合莲子银耳汤
干银耳、干百合、干莲子分别加水浸泡，银耳要泡时间长一些，至少两个小时，这样才能更好的出胶质。
泡好后去掉银耳的根部，清洗后撕成小朵放在锅内，再放入清洗后的百合、莲子，加少许冰糖和适量水
焖煮到银耳汤变得粘稠即可。经常上火的人要多吃这道甜汤，好吃不上火。
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