花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。花胶于燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了，从中医角度，花胶极有滋补食疗作用。
花胶的种类
现存的花胶有百多种，理论上每一种鱼都有鱼鳔的，而花胶多产自珍贵鱼类，市面上常见的花胶都是经过论证对人体有非常好的效果的花胶，所以不是所有鱼的鱼漂都称得上花胶。顶级花胶排名依次是花胶之王：金钱鳘鱼胶、白花胶、鳘鱼胶、北海胶、门鳝胶、新西兰胶、*花胶仔、扎肚、鸭泡肚等。
花胶的功效
现代中医学认为，花胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品，能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于花胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱，真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。此外，花胶对于外科手术病人伤口之恢复也有帮助，外科手术后15-20天，进食花胶，伤口会愈合得好些，花胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延年益寿的功效。
花胶对爱美女性的好处
花胶还是女性朋友补充胶原蛋白的最佳选择，人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，随着年龄的增长，皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。而鱼胶属于天然的无加工的滋补品，不含激素和人工添加剂，花胶中胶原蛋白的含量高达84.2%，所以对爱美女性来讲，食用花胶能及时补充胶原蛋白，使皮肤恢复青春活力，让您气色更加迷人。
花胶对孕妇和产妇的重要性
对于孕妇，花胶具有补气血、养容颜的功效。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些，怀孕时吃鱼胶，以后生出来的小孩的皮肤和抵抗力都非常好的。而产后是女人身体最虚弱的时候，也是女人重生的时刻，这个时候如果调理好了，对以后的身体有非常好的帮助，而如果没有调理好，以后则有可能会落下很多的后遗问题，所以产后吃花胶也是必不可少的，这个时候吃胶胶能快速的恢复身体状态，补充血气和营养，对身体的恢复和健康又极大的好处，同时可以促进子宫的恢复，让伤口更快更好的愈合，增强皮肤的弹性，产后一个月也可以多吃花胶。
花胶对男人的好处
对于男性，花胶含丰富的蛋白质及胶质，能健腰膝、滋养筋脉，能治疗肾虚滑精，能补肾益精，具滋阴养颜，补血，强壮机能的功效。腰膝酸软，身体虚弱的男士，最适宜经常食用。据一份研究资料宣称，花胶有促进精囊分泌果糖,为精力提供能量的作用，对增强男性性能力大有裨益。
老人吃花胶的好处
人进入老年期，机体的代谢率降低，生理功能减退，老年人的消化、吸收能力下降，肾脏功能也弱，故保持蛋白质中各种氨基酸适当比例比蛋白质的量更为重要。花胶含有的营养素主要为蛋白质，可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹、活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。老年人食用花胶，能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症，对于改善老人睡眠也有很好的效果。
花胶食谱
1.花胶红枣汤
花胶50克，红枣（去核）4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。
2.花胶煲骨汤
花胶50克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。
3.花胶当归汤
花胶50克、当归10克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。
4.花胶洋参汤
花胶50克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。
5.薏米百合炖花胶
花胶50克，百合15克，薏米40克，猪肉克。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。
6.花胶莲子枸杞汤
花胶50克、莲子、枸杞适量。将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖3.5小时，调味即可食用。
7.花胶排骨汤
花胶50克，排骨适量，当归、*参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时（芹菜好了再放），调精盐即可食用。
8.花胶糯米枸杞粥
花胶，糯米，枸杞，桔子饼（切丝）适量。将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。
9.花胶炖猪蹄
花胶，猪蹄1只，木瓜，生姜适量。洗净一起放入炖锅中，加适量的水，炖3-4个小时，调味即可食用。
10花胶猪肚汤
花胶50克，猪肚适量。将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖3个小时，调料即可食用，
11.花胶枸杞子粥
花胶30克，枸杞15克，粳米50克，白糖适量。将上面材料放入砂锅或者炖锅内，加水ml，调自动挡烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟加入白糖即可。每日早晚温服，可长期服用。
12.田鸡花胶炖枸杞
枸杞子30克，田鸡克，花胶50克，猪腰1个。枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软切块；猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。
13.鸡肉鲜奶炖花胶
鲜牛奶一瓶、花胶20克、鸡肉肉丝适量（鸡肉可以不加入的）、生姜两片。鱼胶先用水洗净可用急冻鸡腿一只，去皮，去骨，折絲。生姜用水洗净之后，去皮，切成片。将以上材料连同鲜牛奶放入燉盅內，盖上盅盖，隔水燉四小时，加盐调味，即可以食用。
14.花胶桂圆肉炖水鸭
花胶50克，水鸭２只（约１斤），淮山３０克，圆肉３０克。水鸭劏净，去内脏。斩件；鱼胶用水浸开，切块，淮山洗浸１小时，圆内洗净。把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用。
15.花旗参枸杞炖鱼胶
花旗参5克．枸杞适量，花胶50克，生姜2片，红枣3-4个，花胶预先浸透发开，切成块状，备用。将已经用清水洗净的花旗参、枸杞、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加入适量的水。盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖２小时即可取出，加入幼盐调味即可。
16.花胶银耳莲子汤
花胶50克，莲子、银耳适量。将上述材料洗净之后放入电炖锅中炖2-3个小时，跳入冰糖即可食用。
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