大家好，欢迎收看妙招姐说妙招，今天给大家分享一道非常简单好吃的皮蛋拌豆腐！
我们需要准备一块嫩豆腐，先把豆腐切成小块，凉拌的豆腐一定要选择这种嫩一点的豆腐，这样做出来的味道会更好，切的时候也给它切的小一点
切好后放到盘中备用
锅中水烧开，放入一点食盐增加底味，再把刚切好的豆腐倒入锅中煮上两分钟，这样可以去除豆腐的腥味，也能使豆腐更加嫩滑好吃
煮好了把豆腐捞出来放入碗中
接着我们把清洗好的皮蛋，放入锅中煮上八分钟，这样可以去除皮蛋的腥味和碱味，而且切的时候还不容易粘刀
这时候我们可以来切点姜末
大蒜切末
小米椒切圈
切好放入碗里，然后淋上热油
我们来调一下味，加入少许的食盐
一些白糖
再加入两勺生抽
两勺香醋
一点蚝油
把它搅拌均匀，这样料汁就调好了，先放一边备用
皮蛋煮好后，捞出来放入冷水中过凉
煮过的皮蛋剥开后里面的松花特别漂亮
我们把皮蛋切成小块，要是皮蛋切的时候出现粘刀的情况，也可以在刀上抹点醋，这样就不会粘刀了
皮蛋切好，我们拿个盘子，扣在装豆腐的碗上，然后倒过来，把碗拿掉
再把皮蛋摆放好
将刚刚调好的料汁浇在上面，撒上葱花
这样一道简单美味的皮蛋拌豆腐就做好了，好看更好吃，喜欢的你也可以动手试试！
视频版：凉拌皮蛋豆腐，好多人第一步就做错了，学会这个妙招，更香更入味
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