文:益延寿·主播:小益
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秋季五行属金,对应肺,肺主气、司呼吸,开窍在鼻,主皮毛,与大肠相表。秋燥伤肺则咳,肺燥者鼻干,肺津不足不能通调水道而大便燥结。所以秋季养生重点是防“秋燥”,而防秋燥的关键是“润肺”。而价廉物美的银耳则是一个很好的选择。
银耳,也有人叫它雪耳、白耳,其实无论银耳还是雪耳,都与它宛若白牡丹的外表很般配。被誉为“菌中之冠”的银耳,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
典籍记载
《本草诗解药注》中说:“白耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚润肺滋阴之要品,为人参、鹿茸、燕宣窝所不及。”对阴虚火旺,不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳功效
银耳含有17种氨基酸(其中7种为人体必需),多种维生素和天然植物胶质,还有银耳多糖、多种微量元素及膳食纤维等;能抗癌、保护血管、预防血栓、降三高。
1.肝脏解*
银耳能提高肝脏解*能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部*褐斑、雀斑的功效。
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
推荐食疗方
银耳百合杞子羹
银耳20克,百合20克,枸杞10克,蜂蜜适量。
将银耳、百合、枸杞子同入锅内,加适量水,用文火煮成浓汁后,加入蜂蜜,再煮5分钟即可服用。
滋阴补肾、益气和血、润肤安神。适合阴虚不足的失眠健忘、神疲气短之人。
冰糖银耳雪梨羹
银耳1朵,雪梨1个,冰糖50g,红枣6颗,枸杞数颗。
1.将银耳、红枣、枸杞清洗干净,雪梨削皮切块。
2.将银耳、雪梨放进砂锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火煲1小时。
3.放入红枣、枸杞再煲十分钟。
4.最后放入冰糖,调甜度适合自己口味,糖化后即可关火。冰镇后口味更佳。
益气润肺,养阴生津。
银耳明目汤
银耳10克,鸡肝克,枸杞子8克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、盐、淀粉、鸡汤各适量。
将鸡肝洗净,切片,放入碗中,加湿淀粉、料酒、姜汁、盐和味精,随即下银耳、鸡肝、枸杞烧沸,打去油沫,待鸡肝刚熟,即可撒入茉莉花装碗。
具有补肝益肾、明目之功,对视物模糊、两眼昏花等症有效。
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