银耳是人们生活中很常见的一种食物，而在秋冬季节非常受欢迎，因为它有美容养颜的功效，而冬天刚好是一个适合养身体的季节，所以在秋冬干燥的时候，银耳汤就成为了很多女生每天必喝的汤。银耳汤的味道还可以，就是在煮的时候很烦人，很多朋友煮银耳的时候都觉得要用小火慢炖，这样营养才能出胶，可最后炖出来的银耳根本不好吃，而且也不够浓稠。，遇到这种情况，其实还是大家煮银耳的时候出现了问题，接下来就来给大家介绍一下煮银耳正确的方法，一起来看下吧。煮银耳，小火慢炖可不行，一定要“这样做”，银耳好吃出胶快。
第1步：首先准备一些干银耳，因为市场上干银耳比较常见，而新鲜银耳的话一定要到超市去买才能够买到，所以为了图一个方便，大家还是准备干银耳比较好，干银耳放置的时间也比较长。将干银耳放到水中泡发，一般用冷水泡至少也要泡2~3个小时，如果浸泡的时间太短了，就很容易不出胶。
第2步：银耳浸泡完成之后，不要急着放入锅中煮，应该先将它撕碎，然后用剪刀剪碎，最后清洗几遍放入干净的碗中。因为银耳要出胶，所以一定要让银耳和水的接触面积变大，剪刀剪得越碎越好。随后在碗中倒入适量的开水，开水淹没银耳之后，就将它放到一旁浸泡半个小时。经过开水浸泡的营养，已经开始慢慢的出胶，这也是快速出胶的一个方法。
第3步：银耳用开水浸泡完成之后把它放入电饭煲中，如果大家有专门煲汤的容器的话也可以放入容器当中，电饭煲一般是直接按一个煲汤，然后煮三个小时左右，如果是用火煮的话，就要用大火炖煮一个小时。很多朋友在煮银耳的时候都喜欢用小火煮，觉得小火慢炖才能够把银耳的胶彻底熬出来，可事实是如果用小火慢炖的话，银耳不但出胶慢，而且还会因为煮的时间太久产生一些有害物质。所以一定要用大火炖煮，大火炖煮不用很长的时间，大概一个小时就可以了，到时候再放入红枣等食材，用中火炖煮半个小时即可出锅。
以上就是这一期要介绍的内容，煮银耳的时候小火慢炖可不行，一定要用大火，这样银耳才好吃出胶快。这期到这里就结束了，我们下次再见。
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