银耳是我们当前熟知的一种熬汤良品，银耳富含丰富的氨基酸以及众多矿物质，营养价值特别的高，更有“外行吃燕窝，内行吃银耳”，它的意思也就是说银耳的营养价值可以堪比燕窝，而且比燕窝还要经济实惠，而且一朵银耳可以做出来一锅银耳汤。但是银耳的特殊功效大家都知道，那就是美容养颜、让皮肤光滑、促进肠胃蠕动等，所以说把银耳的胶质给炖煮出来是最重要的，只有把银耳的胶质给炖出来，才能起到美容和减肥的效果。
那么怎么才能把银耳汤的胶质给熬煮出来呢？其实很多人都不知道这个方法，尤其是一些厨房小白，做银耳汤总是做的稀汤寡水，没有一点食欲。这不，为了更好的做出营养丰富口感又好的银耳汤，我们专门向做了多年甜品的甜品师傅请教了一下。按照这位甜品师傅的做法，我们做出来的银耳汤吃起来才会有满满胶质的感觉，口感也是香甜软糯，十分的有感觉。下边我们就来分享一下我们银耳汤的正确做法，随后再分析一下我们会犯的错误。
原材料：银耳、红枣、莲子、枸杞、冰糖。
步骤一：我们先把银耳进行泡水，切记不要用热水，最好用凉水或者温水，因为用热水会损坏银耳本身的营养物质，而且也不同意炖煮出胶。而对于银耳的原则也是十分重要的，选银耳不能选漂亮的，一定要选丑耳，也就是长得不好看的银耳，这样的银耳泡水出来不会过分膨胀，而且更容易出胶，是银耳中的上品。浸泡时间大概在一百分钟左右。
步骤二：银耳泡过水后，我们可以用菜刀或者剪子把银耳弄碎，而且大家要记住一点，银耳的胶质是从银耳的切口边缘那边出来的，所以切的越碎它的胶质也就越多，做出来的银耳汤也会更加的浓稠，出胶更是有多又快，这就是做银耳汤的一个关键点。
步骤三：银耳切的碎了之后放入高压锅内。莲子与红枣洗净，红枣切成丝，随后把莲子和红枣纷纷加入高压锅内，锅内加凉水开始烧锅，一刻钟即可放气后开锅。
步骤四：最后在锅里加入枸杞与冰糖，搅拌均匀后即可出锅。枸杞不宜长时间炖煮，最后加入即可。这样子做出来的银耳汤可是胶质满满，特别的粘稠，口感也是十分的诱人。
下边我们来分享一下我们常犯的错误。很多人会说炖汤用砂锅，但是用砂锅炖银耳汤的话需要两个多小时，还要不停的翻搅，十分的麻烦。而且很多人会说浸泡莲子，但是很多莲子都是冰冻的，如果浸泡了容易被压烂，这就得不偿失了。
而且大家最值得注意的就是在起初做银耳汤的时候往往就简单的把银耳只分成几个大块头或者直接放进去煮，这样往往会吃亏的。所以所以说银耳在泡水之后一定要多弄碎的程度，只有银耳碎了才会出现更多的胶质，银耳汤也会更加的粘稠甘甜。
这就是我们甜品师傅给我们分享的做银耳汤的正确做法以及我们的注意事项。首先就是选对银耳，丑耳当先，其次就是冷水浸泡，容易出胶。所以说我们在做银耳汤的时候只要按照上边的几个小技巧，在家里就一定能做出美味粘稠的银耳汤了，快去试试吧？
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