夏天是个躁动的季节，大大的太阳挂在天上，炎热的天气中一切都显得焦躁。快节奏的生活让食物失去了本味。炎热的夏季让人提不起劲儿来。
来一碗银耳莲子羹吧，无论是温食还是冷饮，清香的莲子和软糯的银耳都会平复胸中的躁动。银耳莲子羹很好做，只需要3步。
1.将20g莲子和15g银耳泡发。
2.将银耳撕碎块儿，和莲子放入2升水中小火熬1小时。
3.加入适量冰糖、几颗枣和枸杞，小火再熬10分钟，可以享用啦。
这款银耳莲子羹的关键在于食材！一定要选好食材才能做出真正的美味。
好食材是快不出来的，而是在辛勤的劳作之后，等待其成熟而来。素食星球向您推荐上好的“椴木银耳”和“带芯红莲子”，它们来自“候物”。
01
静静等候事物成熟
第一次听到“候物”这个名字，我有点愣神，候什么？后屋？
知道具体的文字之后，立刻觉得这个名字挺值得“品味”。
干货都有个泡发的过程，有的时间长，有的时间短，这个过程自然需要等待。
素食星球的米胖就对“候物”很有感触。
米胖：“候物家的东西每一样都很赞！口感特别扎实。就是泡发时间确实比同类产品要长些。”
普通银耳泡发需要15分钟，候物家的银耳至少需要半个小时。一般的莲子泡发需要一两个小时，而候物的莲子泡发3个小时起，而且泡好之后莲子是嫩的。
候物家泡好的银耳，配上莲子和枸杞，小火慢炖一个小时，放一点*晶糖再熬10分钟，一碗莲子银耳汤就好了。
久炖的银耳将胶质溶解在汤中，汤水丝滑，融合了莲子的绵软和香甜，一口汤暖入心中。真心比一般银耳要美味，这种美味不是单一的甜或厚实，它是口感，质地和味道的全方位提升。
食材在自然的生长，自然的成熟，吸足了大地的养分。在它们最美味的时刻，用阳光或柴火催眠，用风哄睡，静静的等候识货之人。
不过想要唤醒这些食材并不容易，需要等候。在茫茫夏日中，忙碌的生活间，将时间匀出来一些，给这些需要时间才能品尝的味道，是值得的。
当它们醒来的那一刻，注定会将自己的风味印在人的脑海中。静等食材苏醒，品尝来自时间的味道，这就是“候物”吧。
02
带“心”莲子
我们常吃的莲子是没有芯的，因为莲子芯是一味昂贵的中草药。另外我们在市面上买到的莲子都是白白净净的，其实这是经过硫*美白，机器磨皮之后的整容莲子。
新鲜的莲子去壳，曝晒，风干之后会形成特有的干皱纹理，虽然不好看，但是好吃。
候物不是一味的求慢，而是要恰到好处，该快时快，该慢时慢。采收莲子就要快！
七月莲花凋，莲蓬次第生，八月收莲子，荷虫吃荷叶。
候物的莲子不要打药，采收时就要快，要不然就会被虫子吃掉。八月正午的阳光将池塘的水都晒热了，采莲人一天要在多亩的水面上走数个来回。
采下来的莲蓬要马上在棚中分拣，莲子在莲蓬中不会停止生长，此时还是要快，慢下来莲子就会老去，口感变差。
选好的莲子经过一周的的曝晒终于成为莲子干，走进大家的厨房。
候物的这款莲子带芯，莲子芯是一味非常好的去火良药，经过一个多小时的熬制，莲子芯的苦味会融化在汤羹之中，正是一丝丝的苦让美味变得厚重。
不喜欢苦味的朋友也可以将莲子芯剔除，莲子芯晒干后可以泡茶，败火祛烦。
03
椴木银耳
小时候，一碗普通的银耳冰糖水便足矣驱走夏季的所有燥热。
如今银耳汤还在，但儿时味道已经变了。每日的闹钟，拥挤的地铁，忙碌的生活让人不断的回想小时候最单纯的银耳味道——丝滑软糯中微微有一丝甜。
候物家的银耳，采用优质段木栽培。春日的森林是制作银耳栽培木的最佳时间。此时树木皮与木质紧密结合，不易脱皮。修剪后的耳木就地晾晒，运至银耳接种场地。
历经4个月，银耳长成，采耳要赶在晴天，选取耳片充分展开的成熟银耳，待其失水干爽后采收。
好的银耳，香糯滑润。夏日将至，正是来一碗银耳莲子羹的季节。
很多时候，美味的食物急不得，需要等待。
在自然流转中等待食材成长，在天光月色中等待成熟和收获，在阳光和炉火中等待食物沉睡，又在清水浸泡中等待食物苏醒。
最后的才能在细心的烹调中享受沉淀了时间的味道，这种味道会引起心底的共鸣，一尝就忘不掉。
这就是候物的魅力——等候事物成熟，也等候美味的成熟。在等候中，人慢慢的安心下来，炎热的夏天也不再难熬。
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