红枣是无人不知的美味佳果，也是广受推崇的温补良品，口味药效兼具，但是枣最好的吃法，却不是一定人人都知道的。今天推荐的吃枣的方法，不是直接吃，而是要通过一个特别的制法，那就是三蒸枣，三蒸以后的枣更加绵软，吸收更好。大枣三蒸才是最好的枣选枣：肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣子洗枣：洗净去杂质、不要浸泡蒸枣：三蒸1、中强火蒸20分钟，置阴凉处3~4小时2、再蒸20分钟不用加水，直接隔水干蒸3、水沸后宜小火再蒸一次吃法：每天吃两颗，大枣子吃一颗就行了。每次吃时再蒸热，剥去硬皮，内核为什么要蒸三下这其实是来自于中医的“炮制学”，相信大家经常接触中药的朋友，都听说过熟地，这个熟地，是由生地九制之后成的，也就是通过生地九次蒸过，炮制后变成了这熟地。这个过程虽然看似简单，但让生地的作用就变了，生地是清热的，而熟地是养血的，虽然是简单的蒸晒，但是这个药性就变了。所以，这个蒸枣儿，虽然看上去还是吃枣儿，但是药性也就变了。你看这个蒸了三次的枣子，这个颜色也不一样了，口感也不一样了，药性也变了，它的养脾、养血的作用就强一些。蒸了三次后更好吃了、适用的人更多了，药效更明显了。▲蒸三次后的枣子颜色变化，最右侧是第三次蒸大枣的食药双效在做食品的时候，它是健脾的作用，它含有大量的维生素C，除了贫血的人可以吃，产后血虚、脾胃虚弱的人都可以吃。它的补血、健脾的作用是很好的。药用的话，主要是用作引子，比如以前用药有一些比较猛烈的药性，加入枣子来减轻副作用。塔里木大学生命科学学院，南疆特色农产品深加工兵团重点实验室曾经对蒸枣做过一个实验，他们发现，干枣经蒸制一定时间后,其环磷酸腺苷、总酚、原花青素和总三萜含量均有显著增加。而这些丰富的营养成分和活性物质使红枣对提高人体免疫力、心肌功能，抑制癌细胞，降低血脂、胆固醇，防治骨质疏松和产后贫血以及促进新陈代谢等方面有良好的功效。注意：糖尿病人血糖不稳定的时候不要吃蒸枣子，按照糖尿病治疗的要节制；肠胃脾湿（舌苔腻、大便糖稀、肚子胀）的人不要吃。红枣膏——改善失眠红枣有补脾安神之功，可配伍龙眼、百合等制成内服膏剂来改善睡眠。做法：红枣(干品)克，龙眼肉克，百合30克，蜂蜜毫升。红枣洗净去核，龙眼、百合洗净并用温水浸泡30分钟。三者同置锅中，加清水0毫升，武火煮沸后改文火，煮至收汁，倒入搅拌机中搅成糊状，再倒入锅中，加蜂蜜，文火慢熬，边煮边搅拌，直至水分蒸发完，熄火下锅，收膏备用。每晚睡前服3汤匙。红枣汤——改善贫血红枣富含铁与磷，可补气养血，被誉为“补血神器”，做汤吃补血更佳。做法：红枣(干品)10枚，红薯克，红糖10克，姜末适量。红枣洗净去核，红薯洗净去皮切块。将红枣、红薯与姜末一齐置锅内，加清水0毫升，武火煮沸后改文火，至红薯熟透，放入红糖，稍煮即成。每日酌量食用。红枣茶红枣能提高单核细胞的吞噬功能，能增加血清总蛋白含量，能降转氨酶，堪为护肝良品。制成茶饮喝，简便而有效。做法：红枣(干品)12枚，五味子10克，冰糖(糖尿病患者改为枸杞)加克。红枣洗净去核，五味子洗净，冰糖打碎。三者同置炖杯内，加清水毫升，置武火上烧沸，再用文火炖约20分钟，滤汁，每日代茶饮用。红枣粥胃病宜粥养，红枣最擅健脾养胃。做法：红枣(干品)50克，小米50克。红枣去核切丝，小米淘洗干净。搁锅，加清水毫升，先放入小米，浸泡约5分钟后，开火。武火煮沸后，改文火熬煮，待汤水黏稠，放入红枣丝，续熬约3分钟即成。每日或经常食用。
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