导读：最近很多人吃多了油腻的食物，就想每天早晚能吃一点或者喝一点清淡的食物，而在春天，我最推荐大家喝的汤就是银耳汤，因为炖熟的银耳汤，不仅能解油腻，而且还能滋阴润肺，所以家里有老人和小孩的，一定要常煮银耳汤给家人喝。虽然银耳汤很多人喜欢喝，但是很多人就是不喜欢自己在家煮，因为很多人给我说：“自己在家煮的银耳汤不仅不出胶，而且银耳吃着一点都不软，完全没有外面卖的好喝呢！”
而多年以前，我专门学习过各种粥和汤的煮法，在没学习之前，我一直以为外面卖的银耳汤、八宝粥、小米粥都是加了添加剂的，才使粥喝着又香又稠，而自从看到了张师傅熬粥的方法，我才发现，一碗小小的银耳汤，居然还有这么多的诀窍。而很多人炖银耳汤时，和我最开始的方法是一样的，都是直接下锅炖，其实要想银耳又香又稠，最忌直接下锅炖！今天胡厨师长就教大家正确炖银耳汤的方法，只要牢记3点，保证银耳20分钟出胶。
：干银耳30克、热水ml、红枣30克、冰糖50克、清水适量。
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第一步：首先将放入到水浸泡3小时，然后将银耳底部的蒂剪掉，接着再将银耳剪碎即可备用。
第二步：将ml的热水放入到锅中，然后将银耳放入到锅中，大火将银耳炖5分钟后关火，此时不要揭开锅盖，将银耳焖10分钟。
第三步：10分钟后，将冰糖、红枣全部放入到银耳中，继续大火将银耳炖5分钟，即可起锅食用。
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第一点：将银耳的蒂剪掉
银耳泡胀后，一定要将银耳表面的蒂剪掉，如果不剪去此蒂，在炖银耳时，会严重影响银耳吸水的，而银耳吸收的水少，炖好的银耳汤，当然不会大量出胶呢。
第二点：热水炖银耳
炖银耳汤时，大家最好用热水炖，热水可以使银耳中的胶质快速的变软，而变软后的银耳接触到滚沸的开水，大量的胶质会溶解在水中，从而使银耳汤喝着非常浓。
第三点：焖10分钟后再炖5分钟
炖银耳汤时，不需要一直开着火炖，将银耳炖5分钟后，一定要关火，此时利用锅中的蒸汽使银耳快速的变软，这样不仅能保留银耳的香味，而且还能使银耳炖出来的胶质更加的黏稠。
大家以后炖银耳汤时，一定不要直接下锅炖！大家只要牢记以上3点，保证炖出来的银耳20分钟出胶。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个