医学指导
医院中医科主任中医师宋雨鸿
恭喜恭喜恭喜！
广州已成功加入“降温”群聊！
针不戳！
进入秋冬季
广州天高气爽，气候干燥
秋躁之气易伤肺
中医认为，躁易伤肺，秋气与人体嘅肺相通，肺气太强，容易导致身体嘅津液不足，出现诸如津亏液少嘅“干燥症”，比如皮肤干燥，多有咳嗽。
因此，秋天嘅饮食搭配要以养阴益气为本、以滋阴润肺、滋养气血为主。
01
秋燥分“凉燥”和“温燥”
凉燥者多表现为初起头痛、身热、恶寒无汗、鼻鸣鼻塞，类似感受风寒，同时出现唇燥溢干、干咳连声、胸闷气逆、两胁窜痛，皮肤干痛，舌苔薄白而干等症，脉浮数，是肺受寒燥之邪、津液耗损而出现的寒燥症状。
温燥者多因感受秋季天亢旱燥气而发病，一般表现为初起头痛身热、干咳无痰，咳痰多稀而粘、气逆而喘、咽喉干痛、鼻干唇燥、胸闷胁痛、心烦口渴、舌苔白薄而燥、舌边尖俱红等症，是肺受温燥之邪，肺津受灼而出现的燥热症状。02
防秋燥，重在饮食调理
秋季饮食宜清淡，多喝水，可在白开水中加盐或蜂蜜，尽量少吃油炸、烧烤以及热性食物，这些食物容易上火。
多食新鲜蔬菜水果，蔬菜一般宜选用大白菜、菠菜、冬瓜、*瓜、白木耳；肉类可食兔肉、鸭肉、鱼类等；多吃些萝卜、莲藕、香蕉、梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥的食物；多吃一些酸味的食品，如广柑、山楂等。尽量少食或不食葱、姜、蒜、辣椒、烈性酒等燥热之品及油炸、肥腻之物。
03
体虚者更应注重秋季饮食调理
老年人和体质较弱者易受秋凉，引起头痛、鼻塞、胃痛、关节痛等一系列症状，甚至使旧病复发或诱发新病。
因此，脾胃虚弱的老年人和慢性病患者，在秋季饮食调理方面，晨起可以粥食为主，如百合莲子粥、银耳莲子粥、黑芝麻粥等，可多吃些红枣、莲子、百合、枸杞子等清补、平补之品，以健身祛病，延年益寿。此外，要特别注意饮食清洁卫生，保护脾胃，多进温食，节制冷食、冷饮，以免引发肠炎、痢疾等疾病。
04
秋冬季食疗养生
雪梨无花果炖鹌鹑
材料
■雪梨1~2个、无花果6个、鹌鹑2只、猪瘦肉克、生姜3片。
做法：
■雪梨去皮、芯，切块；无花果洗净；鹌鹑宰洗净；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下炖盅，加冷开水0毫升（6碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐。
■雪梨肉脆嫩而多汁、气味清甜而润肺，中医认为它有生津润燥、清化热痰、解酒除烦的功效。入汤羹时宜选鸭梨。无花果性平味甘，中医认为它能润肠止咳、清热润肠、解*。
■鹌鹑肉营养价值高，三者合而为汤，气味清润可口，有滋阴益肺、润燥生津的功效，为男女老少皆宜。
山药排骨汤
材料
■排骨g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
做法：
■将山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，关火，把排骨捞出洗净。
■砂锅放适量水烧开，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
■山药是一味常用中药，其中有滋肾益精、益肺止咳等作用。药理研究发现，山药能调节免疫平衡，促进嗜中性粒细胞吞噬功能增强，长期服用可抗衰老、延年益寿。
青红萝卜煲生鱼
材料
■白萝卜克、红萝卜克、生鱼1条（约克）、猪瘦肉克、红枣6个、生姜3片。
做法
■红、白萝卜去皮洗净，切为厚块；红枣洗净去核稍浸泡；猪瘦肉整块洗净；生鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，晾干水，下油锅微火稍煎至微*。
■然后一起放入瓦煲内，加入清水2毫升（约10碗水量），武火煮沸后，文火煲两个小时，加入适量食盐便可。
■萝卜不但营养丰富，而且性味甘、辛、平、微寒，具有吸气、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解*、利尿功效，有较高的食疗价值。因此民间有“秋后萝卜赛人参”的说法。
菊花大枣枸杞粥
材料
■大米、银耳、菊花、金丝枣、枸杞、蜂蜜。
做法
■银耳加清水泡发，摘去根部，撕成小朵；砂锅水开后放入大米、银耳大火煮开，小火继续煮半个小时。
■放入菊花、无核金丝枣、枸杞，继续煮半个小时；将煮好的粥放凉至六十度以下，放入蜂蜜调匀即可。菊花补气、除燥、解*，对现代人的高血脂、高血压、亚健康等慢性疾病，有很好的调理作用。
■银耳营养价值很高，对人体健康十分有益，大枣有入脾胃补气益血之功效。枸杞有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效。
罗汉果百合鸡汤
材料
■鸡克、罗汉果半个、干百合30克、红枣6个、葱、姜、盐。
做法
■将鸡剁成段后，飞水焯烫去血沫，捞出备用。罗汉果、百合、红枣分别洗净备用。将鸡块、罗汉果、百合、红枣、葱、姜丝放入汤煲中加入适量清水，大火煮开后，小火煲煮2小时，喝时根据口味加盐调味即可。
■百合在生活中比较常用，百合味苦，性微寒，入心、肺经。具有润肺止咳、清心安神的作用，尤其是鲜百合更甘甜味美。
■百合特别适合养肺、养胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺结核、口舌生疮、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以适量食用。另外，百合也有清心润肺、安神定志的功效，失眠的人可以多吃一些。
来源：中医科本期编辑：储洁雅审核编辑：徐晶投稿邮箱：gzno1hosp.