现在的人越来越注意养生了，所以他们在家会时不时的就煲汤喝，不仅是喝一些比较常见的蔬菜汤或者是肉汤，还会在里面一些美容养颜补气血的汤，你煲汤煮一般都含有一种共同的食材就是婴银耳，银耳在煲汤的时候是属于万能型的食材，不仅是保养的食材中可以加入，美颜的食材中可以加入，有时候做早餐的时候熬粥也可以加入一些银耳的，有很多人对于银耳有一个很大的疑问，就是外面售卖的银耳都有很多胶质，但是自己在家做却总是弄错。
在熬煮银耳汤之前首先进行了应该就是银耳的泡发，出胶在泡发的过程中是特别重要的，很多人以为出胶是水分的问题，其实根本上来说，是个银耳的处理方式有关系，所以想要银耳出胶，就应该了解一下，出胶银耳的状态和形状。
仔细的人就会发现一般出胶的银耳，都不是一整个或者是一大坨而是一些很小的碎片，也就是说，银耳想要出胶的话，应该将银耳撕成小碎片，这样的话，银耳在水的作用下，不仅泡发的时间缩短了，而且随着炖煮时间变长，银耳出胶也会更多。很多人在生活中总是会忘记这一步，因为他们觉得这一步并不是特别关键，爆发的时候怎么随心怎么做。
除了银耳的大小影响出胶的状态之外，还有一些小技巧也是影响银耳出胶的，最常见的就是泡发银耳的温度，一般建议在60度左右，这样的温度对于人体来说有很大弹性，给了大家充足的时间，准备其他材料，银耳泡发的时间也会大大缩短，而里面的营养物质和微量元素，完全释放出来之后，效果更好。
以上就是泡发银耳时需要注意的两点，其中最关键的一部就是将银耳撕成小碎片，但是很多人并不了解的原因，所以今天分享之后，大家就可以对照一下自己的做法，看看自己平时是不是漏掉了这些。
银耳出胶就说明，营养物质都完全释放出来了。而且吃起来口感更加顺滑，所以建议在熬煮之前，首先将家里的银耳清洗干净泡发之后，焖煮半小时就可以吃了。
在使用银耳时候可以添加一些，其他的配料和食材，最常见的就是一些养生食材，比如枸杞，红枣，皂角米等等一系列养生食材，清洗干净之后，就可以加入一些，不仅味道更好了，而且功效性更强，你做对了吗？
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