外行吃燕窝，内行吃银耳，只要吃对了，银耳的滋补功效丝毫不输燕窝！
《本草诗解药注》中提到：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及”。翻译成白话文，就是人参、鹿茸、燕窝远不如银耳。
常吃银耳的好处平补身体
现代营养学表明，银耳当中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，加上其性平的属性，对于阴虚火旺，无法承受温补食材的人群，常吃银耳可以起到平补的作用。
增强免疫药理研究显示，银耳当中含有的银耳多糖可提高机体吞噬细胞的吞噬能力，此外，在增强细胞免疫和体液免疫功能也有一定的帮助，因而常吃银耳，可起到增强免疫的作用。
抗肿瘤动物实验表明，银耳孢子多糖可抑制肿瘤细胞的生长，此外，其对于对环磷酰胺所致的白细胞数减少具有促进恢复的作用，因而吃银耳还有一定的预防肿瘤的作用。
保护肝脏保肝作用主要体现在，银耳多糖可以增加肝细胞内粗面内质网和糖原的含量，因而其可以促进肝细胞的增长，起到护肝的作用。
润肺养颜银耳当中含有天然的特性胶质，对于肌肤有滋润的作用，此外，银耳中的膳食纤维还可促进肠胃蠕动，可帮助排除机体*素，起到润肤养颜的作用。
银耳食用注意事项1.禁忌人群首先，银耳对于风寒咳嗽或是湿痰壅盛的人群应忌食，其次，有出血倾向的人群也应禁忌，因为银耳有抗血小板凝聚的作用，容易加重出血症状。
最后，银耳对于年老体衰的老年人来说，也应慎吃，因为银耳对于老年人的肠道消化会造成一定的障碍，容易老年发生肠梗阻的情况，所以，老年人吃银耳应少量，不可吃多。
2.选购要点首先，选购银耳的时候，以色白微*、朵大为佳，其次，有光泽、胶质厚更优，对于颜色过白或是色*暗浊的不宜选购，因为颜色过白可能是经过了漂白操作，而颜色过*则可能是储存时间过久导致，此时的银耳质量大大下降。
银耳食谱推荐一、银耳薏仁莲子粥食材：银耳，莲子，薏仁，大枣，枸杞，冰糖
做法：
1、薏仁和银耳提前泡，再与其他食材一起入锅，先大火烧开，中小火慢炖一个半小时。
2、出锅前十分钟放冰糖。
二、紫薯银耳羹食材：银耳，紫薯，红枣，冰糖
做法：
1、紫薯和红枣洗好冷水下锅，先大火烧开，中小火慢炖一个半小时。
2、出锅前十分钟放冰糖。
三、雪梨银耳红枣汤食材：雪梨，银耳，红枣，冰糖
做法：
1、银耳和红枣提前用冷水泡发。
2、银耳去蒂，手撕成小朵。
3、雪梨去皮去核，削成小块。
4、所有的原料入锅，添加四倍左右的水，大火煮开转小火慢炖40分钟左右。
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