莲子是新鲜莲子风干后的产物，是一种营养和药用价值很高的食物，莲子成熟后要在每年的夏天才会有的，其他季节看到的莲子都是风干后如要活着作为食物来吃的，还有莲子大多用于制作营养滋补品，我们常见到的保健滋补品种大多都会有莲子的。莲子的味道心苦但是营养多。
天高云淡，干燥少雨，最宜食用莲子作为食补。莲子可熬粥。其做法是，取莲子0克泡于水中，发胀后，搓去薄衣，抽出莲心，冲洗干净，放入锅内，加清水在火上煮烂熟。另取粳米克淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，掺入莲子，加冰糖少许再炖，即可食用。此为南北各地常见的莲子粥。
南北气候有别，莲子食法有小的差异。在南方，气候温润，潮湿气盛，人易困乏，人们常用红枣银耳莲子粥进行食补。《红楼梦》中也有描述，黛玉体弱多病，气血不和，于是贾府老太太常令下人为其送红枣银耳莲子粥。红枣银耳莲子粥的做法也很简单，取红枣克，白木耳50克，莲子克，将其洗净后泡水。加适量的水煮沸，放入三种材料同煮，将熟时加红糖少许即可。红枣补中益气、养血安神，银耳润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑，再加上莲子养心安神。这无疑是一道食补佳品。
莲子食用方法还有很多，例如有莲子百合麦冬汤、莲肉糕、冰糖莲子、莲子红枣汤、银耳莲子羹、蜜汁红莲、木瓜莲子百合汤等，都是制作简单、营养丰富的粥或汤品。
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