秋日
阳宗海湖畔
彩云飞舞
湖水微澜
澄澈可鉴
李白有诗云：“清水出芙蓉，天然去雕饰”。荷花之美，亭亭玉立，冰清玉洁，征服了古今来的人。荷花是夏天的主角，而进入秋天，“留得残荷听雨声”的晚荷，带给人们另一种美的意境和赏析。
荷花入食的传统由来已久。〈本草刚目〉里有记：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”；《红楼梦》：“贾宝玉：也倒不想什么吃，倒是那一回做的那小荷叶儿小莲蓬儿的汤还好些”；著名作家老舍也记述过家里的厨师以‘香油炸莲瓣’治烫伤的故事。
柏联荷花宴，依时令而作，把美食当作季节的一种风景，让人边食边赏，意味无穷。初秋，荷花已进入尾季，在清静如水的月明之夜，家宴、应酬或是二人世界，一席荷花宴，见出食者的风雅别裁，意趣高洁。荷花入食更兼有养生健康、瘦身美颜之功效。
荷塘月色/头盘
泡藕仔/糯米藕/桂花莲子/虫草花藕丝/脆藕鲜虾/藕节三文鱼
主料：莲藕克，鲜莲子30克，鲜虾2只，三文鱼30克，虫草花30克，糯米克，桂花糖10克。
前菜6款小吃，不同口味，营养均衡，莲藕也有着极佳的保健功效，尤其适合秋季食用，可以起到清热、通便止泻、健脾开胃、益血生肌和止血散瘀的功效。
莲开并蒂/主菜
茶香野菌牛排/小炒莲藕石斑鱼/干椒牛肝菌
主料：牛肝菌克：雪花牛肉克：松茸50克：莲藕克，石斑鱼克。
特色：秋冻季气候干燥，饮食应选用菌菇，鱼类，牛肉，羊肉来做菜“御寒”功效。一般选用富含高蛋白的食物，以增加热能的供给，御寒健体。
出水芙蓉/炖汤
羊肚菌莲花豆腐汤
主料：羊肚菌2只，豆腐一盒，竹笙1个，虾胶30克，枸杞2棵。
鸡清汤做汤底，加以菌菇，豆腐搭配，汤色清透，味道鲜美，养身汤品极佳。
步步莲花/主菜
清蒸大闸蟹
主料：大闸蟹2只。
蟹可以清热解*、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴、充胃液之功效。农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
芙蓉并蒂/主食
莲藕焖肉面饼
主料：莲藕克，黑松露1个，猪肘肉克，面粉。
贴秋膘：猪肉焖熟加莲藕炒香一起加入面饼中，再搭配黑松露一起食用最佳。
冰清玉洁/甜品
冰糖莲子银耳/荷花酥
主料：莲子10克，银耳1个，冰糖适量，雪梨一个，酥皮，玫瑰花馅料。
秋季饮品：莲子银耳滋补养身，清火功效，荷花酥香脆可口。
月光如水
荷韵清幽
一段花事即将落幕
一个季节迎来送往
柏联食旅
把季节做成美食
把美食做成风景
以美为食，以食为美
总厨介绍
李明，柏联集团行*总厨，致力于创新滇味美食的实践与推广，并以独特视角推动地域美食发杨光大，主张以食载道，挖掘探索中国传统美食文化的同时，引入时下最新饮食风尚。坚持以新鲜时令食材和自然养生的烹饪理念为人们奉献精致美食。他所创意的云南鲜花、山珍菌宴、茶宴等的特色菜品，随着柏联食旅，走出国内外，为中外客人所喜爱。
昆明柏联酒店
云南.昆明.宜良阳宗海旅游度假区
文章来源：昆明柏联酒店
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇