栖霞区第一实验幼儿园一周食谱
（1.18-1.22）
儿童最好的膳食是平衡膳食。平衡膳食是指能维持儿童健康并满足正常生长发育营养需要的膳食。平衡膳食是合理营养的关键，因此我园在制定菜谱时遵循荤素搭配、粗细搭配、甜咸搭配、干稀搭配，为幼儿获取丰富而科学的营养。一日膳食中食物构成要多样化，营养素之间比例应适当，各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。各种食物所提供的营养成分各不相同，米面主要提供碳水化合物，而碳水化合物是热能的主要来源，因此谷类食品应是主食;鱼、肉、蛋、禽类主要提供优质蛋白质、维生素A和铁、锌等矿物质;豆和奶类提供蛋白质和钙;蔬菜水果能提供维生素C膳食纤维和钾、钠、镁等矿物质;坚果类和食用油类提供脂肪和维生素E等。
星期一（1.18）
早点：牛奶饼干
午餐：杂粮米饭
肉末蒸蛋
胡萝卜炒包菜
菠菜菌菇汤
午点：三鲜馄饨
星期二（1.19）
早点：豆浆饼干
午餐：杂粮米饭
洋葱肉片烧鳝片
西红柿炒有机花菜
青菜秧猪肝汤
午点：松子烧麦红心柚
星期三（1.20）
早点：牛奶饼干
午餐：老母鸡汤面（老母鸡、木耳、青菜、西红柿、平菇鸡蛋）
午点：腊八粥卤香干
星期四（1.21）
早点：豆浆饼干
午餐：杂粮米饭
萝卜烧羊肉
香菇青菜
鸭血豆腐汤
午点：土豆牛肉包
红心火龙果
星期五（1.22）
早点：牛奶饼干
午餐：杂粮米饭
红烧鸡翅
奶白菜豆腐果
茼蒿鱼丸汤
午点：奶酥包
砂糖橘
过敏幼儿食谱：
星期二（1.19）
早点：豆浆饼干
午餐：杂粮米饭
洋葱炒肉片
西红柿炒有机花菜
青菜秧猪肝汤
午点：松子烧麦红心柚
小贴士
每年农历的十二月俗称腊月，十二月初八即是腊八节，习惯上称作腊八；腊八节在我国有着很悠久的传统和历史，在这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国各地老百姓最传统、也是最讲究的习俗。这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。而中原地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥，粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、小豆、花生、大枣等原料外，还要加肉丝、萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。腊八节又称腊日祭、腊八祭、王侯腊或佛成道日，原来古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵的祭祀仪式，除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩。史前时代的医疗方法之一即驱*治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日。夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，南北朝开始才固定在腊月初八。
腊八粥的做法
腊八粥也叫八宝粥，是由很多种材料混合一起煮成，煮法也煮普通的粥一样。材料：大米、小麦、玉米、红枣、莲子、薏米、桂圆肉、各种豆类（红豆、绿豆、*豆、黑豆、赤小豆等）等，不用全部齐全，任选几样。
做法一
:圆糯米克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，红枣25克，陈皮1小片。
:冰糖75克，
:
1.先将所有材料用水泡软，洗净，
2.粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，
3.放入冰糖调味即可食用。
:甜爽可口，营养丰富。
:此粥凉食、热食均可。
做法二
大米50克，*小米50克，粘*米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆克，莲子克，桂圆克，花生米克，栗子克，小红枣克，白糖适量。
1.先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。
2.将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。
3.锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、*小米、粘*米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消*的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。
做法三
红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)。
1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小时后最好!腊八粥简单又营养，喜欢甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。
做法四
步骤一、莲子、红豆，桂圆干洗干净浸泡。
步骤二、将泡好的红豆、莲子和桂圆下锅煮，大火烧开小火熬煮。
步骤三、糯米，银耳洗干净泡上。
步骤四、豆子熬煮40分钟后放糯米、银耳、山药再煮。
步骤五、放入适量枣泥，煮开15分钟
步骤六、出锅前放入百合、冰糖煮片刻，煮到粥粘稠即可。
做法五
主料：黑米、糯米、红豆、绿豆、花生、萄干、薏米
调料：桂圆、莲子、红枣、冰糖
1、红豆、花生、莲子多淘洗几遍，用水隔夜泡上。
2、2、黑米洗净隔夜泡上。
3、电饭锅中加适量冷水，加入泡好的红豆、花生、莲子。
4、再加入隔夜泡好的黑米(连泡米水一起倒入锅中)，接通电源，按至"煮饭"键，盖盖。
5、绿豆和薏米洗净，用水稍泡一小会。
6、桂圆剥去外皮，跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。
7、锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米。
8、再加上桂圆、葡萄干和糯米，搅动一下，加锅盖，继续煮。
9、再次煮沸后约十分钟，加入洗净的红枣。
10、继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。
11、继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可，拔掉电源，焖约十分钟即可出锅。
撰稿：林桂芳
审稿：徐萍
照片：园部网络
编辑：刘雨
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