当令食材往往因为它的季节特殊性总是获得人们的青睐，今天在我们“詹姆士的厨房”就用一种既好看又不贵的食材——新鲜莲子为大家呈现一道料理。莲子在中式料理里比较常见，但今天我们“詹姆士的厨房”却会用常见的莲子来做西式的料理。会是什么样的创意料理呢？一起来看看吧~
高压锅、炒锅、蒸锅、料理机、奶锅
白糖3匙银耳1朵牛奶毫升吉利丁粉10克新鲜莲子20颗调吉利丁粉
加入少许水到吉利丁粉中搅拌均匀。
熬牛奶冻
将牛奶倒入锅中小火加热，保持周围冒小泡，然后加入膨胀后的吉利丁粉，搅拌均匀。
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不能让牛奶沸腾，否则会油脂和水分分离。
冷却
将熬好的牛奶冻倒入碗中，隔水冷却并放入冰箱中。
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吉利丁遇热会融化，所以这道料理最好冷藏后使用。
打银耳
将泡发的银耳去根后放入料理机中打碎。
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银耳打碎后更易炖煮出胶质，口感更加细腻。
炖煮
将新鲜莲子、银耳碎放入高压锅中并加入适量水，压力阀弹起后炖煮15分钟。
调味
将煮好的莲子银耳汤倒入汤锅中，加入水、白糖继续熬煮。
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因为用高压锅炖煮的银耳汤胶质很浓稠，
冰镇后会形成果冻质地，
所以适当加水稀释后口感更好。
冷却
将调味好的莲子银耳汤倒入奶锅中，冷却后放入冰箱冷藏。
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建议使用不锈钢奶锅，可以更快冷却。
盛盘
将冷藏过的莲子银耳汤和牛奶冻从冰箱取出，然后将莲子银耳汤舀到盘子中，再舀牛奶冻放到中央即可。
想不到这样清新貌美的法式甜品料理里面竟然有我最爱的莲子，每一口牛奶冻和银耳组合在一起都是一种微妙的感觉：吃起来感觉像是牛奶夹心一样，奶香味十足，口感又十分顺滑。每一颗莲子都散发着独特的清香，让人浑身舒服。加了吉利丁粉的牛奶冻在舌尖上慢慢融化开来，弥漫在整个口腔中。这样的甜品你一定不想错过，快来试试吧~
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莲子银耳牛奶冻：“我长这个样子！”
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