腊月是指农历的十二月，一年中的最后一个月，而十二月初八则被称为腊八，腊八是一年里最后一个节日，也是春节的序曲。
腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年岳飞率领将士们在朱仙镇抗金，正值数九严冬，岳家*缺衣少食、挨饿受冻，百姓们看到了都争相送粥给将士们喝。岳家*饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归，这天正是十二月初八。
岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥食用。相传这一天还是佛教创始人释迦牟尼在佛陀耶菩提下成道，并创立佛教的日子。所以这一天又被称为“佛成道节”，慢慢地沿袭了下来。
腊八节就成了民间用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥的传统节日，腊八粥也被称为“福寿粥”，意为吃了腊八粥的人能够增福增寿。
慈溪自然也不例外，很多人会在这一天的清早去寺庙和派发腊八粥的地方排队领粥，那股香甜，不只到了嘴里，更是到了心里。
今天小编就来做做这道腊八粥，希望能借由这亲手做的粥，带给家人满满的祝福，愿家人健康和幸福哦。
腊八粥的材料，很多人都有误解，以为必须刚好是8样。其实并非如此，当然中国人认为8是吉利数字，所以默认是至少八样以上，各种五谷材料都可以。
今天小编选择的食材有糯米、薏米、黑米、红豆、黑豆、花生、核桃、莲子、红枣、银耳等，凑了个“十全十美”。在此也祝福大家喝了腊八粥，一年都顺顺利利，福寿双至！
食材里很难煮烂的干果豆类：红豆、莲子、花生、黑豆得泡水1小时以上，中间要换1到次水；较难煮烂的米类：薏米、糯米、黑米泡3小时以上，或者用温水泡半小时；银耳泡发后揪成小片儿。
小编一直认为粥里没有红枣不算是甜粥，所以拿了几枚大枣，去核、切成薄片，再抓一把生核桃肉，冰糖则用了老式的大块儿冰糖，颜色有点儿*，但这才是记忆里烧粥该放的冰糖。
小时候在奶奶家，最喜欢的就是五斗橱里的那几个瓷瓮，里头经常会有炒豆子、炒花生、香糕等，还有大大小小的冰糖，趁奶奶不注意的时候搬来凳子爬上去，大的不敢拿，只偷一小块儿冰糖含在嘴里解解馋。
先将泡开后的红豆、莲子、花生、黑豆这些比较硬的食材倒入高压锅，水不用太多，盖没食材即可，大火烧沸后响几下转成小火再烧10-15分钟。注意别让水噗出来，如有大量的水噗出，请减少时间以免焦糊。
注意使用高压锅时千万不能离开，如果上了气又没有响，请立即关火检查盖子上的气道是否有阻塞的现象。如果想要更安全些，可以改用砂锅慢慢炖。
豆类煮软后，再将薏米、糯米、黑米和银耳加入高压锅，这一次就要加足水，水量以超过食材3－5厘米左右为佳。大火烧沸后转小火熬0分钟。
此时打开锅，粥已经煮得比较浓稠，将剩下的核桃和红枣、冰糖加入，如觉得太稠，再适度加些水，大火烧沸即转成小火慢慢熬，熬半小时以上。
一边烧煮，香气渐浓，待高压锅的气放空了，就可以打开来盛上一碗，慢慢品尝了。
口感甘甜、软糯，由于小编放了较多深色系的食材，黑米、黑豆、红米都是会染色的，所以整体色泽非常浓郁，浅色系的反而不大明显了。
秋收冬藏，冬天是养生最好的季节，多吃深色系的温性食物有益于我们的身体，让我们的身体暖洋洋的哦。
1、上班族们可以头天晚上先把豆类浸上，次日早起换一次水，再放入米类浸上，这样到了晚上就会很容易煮。
、若要早上吃的，也可以在高压锅里把豆类先煮好，加好米类枣类统统倒入电炖锅，用小火档熬制一夜，次日晨起，便可享用。
3、冰糖若是大块头，建议和红枣同时放入煮，若是小块的或者冰糖粉末，则只需要提前十几分钟放入调味即可。
4、每次打开锅，都要充分搅拌，以免糊锅哦！
过了腊八就是年
文/编辑：maomi
部分图片来源网络
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