时下，正是荷花怒放的时节，也是新鲜莲蓬上市的时候。
用新鲜莲子能做出怎样的美食呢？
小编带你一探究竟！
不少市民喜欢买鲜莲子吃，或尝鲜、或药用。将买来的新鲜莲蓬头掰开，取出一粒粒绿色的莲子，再把绿“衣”给剥掉，里面就露出一粒粒饱满的莲心。放进嘴里一嚼，脆脆的，有点甜又有点苦，对于小朋友来说是好玩又好吃的零食。
笔者发现除了一些农贸市场的固定摊位，莲蓬多是农民挑着扁担在街上叫卖。“莲蓬一般都是十块钱三个到四个，剥好的新鲜莲子一般是15元到18元一斤。”笔者从市区一市场了解到，新鲜莲子的保存时间并不长，一般用来配菜或者直接食用，味道清凉。
新鲜莲子
小知识据了解，莲子作用多多，在中国古代就被作为中药载入史册。莲子具有养心安神、健脾补肾、消除疲劳等功效。《本草备要》中就提到莲子“清心除烦，开胃进食”。除此之外，莲子还有镇静、强心、抗衰老的功效，老少皆宜。
除了直接食用外，新鲜莲子的吃法也多种多样。说到要消暑的话，可以做个冰冻的银耳莲子羹，用莲子加银耳、冰糖，放几颗红枣点缀，做成以后再放进冰箱，吃起来冰冰凉凉，甜在心头。鲜莲子也可以用来煮粥，加点薏米或是枸杞一起煲，不失为夏季的清火滋补上品。
红枣莲子百合
下面笔者也为您介绍几种莲子的养生吃法，快来看看吧！
绿豆莲子百合粥
材料：
绿豆克、百合80克、大米50克、调料冰糖适量。
做法：
1.将绿豆、大米洗净，放清水中浸泡1小时。
2.莲子清水中浸泡发软后，去心备用。
3.百合去根掰成一片一片，洗净待用。
4.将绿豆、大米、百合、莲子放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸转小火煮30分钟，稍煮片刻即可。
莲子水鸭汤
材料：
水鸭子半只、新鲜莲子克、红枣50克、盐5克、烧酒5克、姜1大块、香葱结2根、白胡椒粉食用油少许。
做法：
1.水鸭洗净后斩成大块，入炒锅炒至出油后，下拍破的姜块和烧酒，继续翻炒至酒香味散出，倒适量清水煮成奶白色的汤。
2.放入香葱结小火炖1小时左右。新鲜莲子剥好并去掉莲子芯，和红枣一起放在锅里大火烧开，小火炖30分钟左右放盐和白胡椒粉即可。
葵花莲子
材料：
白莲子克，蜜橘克，白糖克，白菜叶3片，淀粉适量。
做法：
1.把白莲子洗净入笼蒸熟，取出待用。
2.取一个碗抹上少量猪油，放入冰箱冷冻后取出待用。
3.将蒸熟的莲子逐个码满抹好猪油的碗内。
4.剩下的莲子做成莲泥，加入白糖50克拌匀，放入碗面上压平后入笼，蒸至酥烂。
5.倒扣在用白菜叶(用开水汆熟)修剪成葵花叶状的盘中，再把剥皮去筋的蜜橘瓣摆在菜叶空档，叠成葵花瓣造型。
6.最后将剩下的白糖加水溶化，用淀粉勾成琉璃芡，浇淋在葵花盘上即成。
来源;韶关日报
编辑：小刘
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