玉昕食品分享知识传播智慧
一、粮食组
温热性－－面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。
寒凉性－－荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品。
平性－－大米、灿米、玉米、红薯、赤豆及其制品。
二、蔬菜组
温热性－－扁豆、青菜、*芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。
寒凉性－－芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、*瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋。
平性－－卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、*豆、*豆芽、白扁豆、豌豆。
三、动物性食品组
温热性－－羊肉、狗肉、*鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。
寒凉性－－鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。
平性－－猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、*花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。
四、奶及奶制品、大豆及大豆制品组
温热性－－奶酪。
寒凉性－－牛奶。
平性－－豆奶、豆制品。
五、水果组
温热性－－荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃
寒凉性－－香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。
平性－－苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、熟荸荠、无花果。
六、其他食品
（一）、干果类：
温热类－－栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。
平性－－花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄榄。
（二）、调味品：
温热性－－酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。
寒凉性－－酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶。
平性－－白糖、蜂蜜、可可。
七、根据食物的属性、合理安排膳食
人的体质有不同的属性，有的偏热夏天菜肴夏天菜肴，有的偏寒；食物也有不同的天然属性：温热性、寒凉性和平性。不同体质的人应选择与其体质相宜的食物。
如内热重的人多选平性或寒凉性的食物菜肴制作家常菜肴，脾胃虚寒的人多选温热或平性的食物。平性食品适应面宽夏季菜肴夏季菜肴，无论什么体质都可食用。
一日三餐食物的配合夏天菜肴菜肴制作，不一定要一律偏热或一律偏凉，要注意合理搭配夏季菜肴，保持食物属性的平衡。如所吃菜肴偏热性菜谱，就可食用偏凉或平性的水果。
除了食物的本性以外，不同的烹调方法和烹调用料都可以不同程度地改变食物的性质。如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法菜谱，可使凉性食物变得温热；选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料菜肴图片，也可改变凉性食物的性质。
我们应根据自身的实际体质情况菜肴图片，灵活、动态地调配不同属性的食物美味菜肴菜肴图片菜肴制作菜肴制作，选择合理的烹调方法。如红焖茄子加大蒜，使菜肴性质不会太凉；红料火锅夏季菜肴家常菜肴，则可选择凉性的芹菜、菠菜、茨菇、河鱼片等菜肴制作，以保持平衡家常菜肴美味菜肴，克服饮食对健康产生的负面影响。
一般而言菜肴制作，夏天应选择平性和凉性食品为主家常菜肴美味菜肴，冬天则相反。
判断时令蔬菜的属性很简单，即夏天长出来的蔬菜一般偏凉些，冬天则偏热些夏季菜肴菜谱，水果也是如此；一些在暖棚里生长的蔬菜美味菜肴菜谱家常菜肴，其季节性已不明显菜肴图片，但其食物属性基本上还是保留的。
不过，这个时令原则是总体上来讲的家常菜肴，虽然是冬天夏季菜肴菜肴制作家常菜肴菜肴图片，但连续一周食谱均是热性，对身体也会不利。比较好的做法应该是适当地调整早、中、晚餐或一周内食谱的安排，使食物属性趋于平衡菜肴图片菜肴图片，同时也易于落实食物多样化的原则。
苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、黑鱼、鲤鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
寒与凉在性质上是一致的，但程度有所不同。
寒性食物有助于清火、解*菜肴图片菜肴图片家常菜肴，可用来辅助治疗火热病证。凡是面红目赤、狂燥妄动、神昏谵语、颈项强直、口舌糜烂、牙龈肿痛、口干渴、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔*燥、脉数的等实火病症，可以之为原料烹制食用家常菜肴，有助于清火祛病。
饮食养生首先要讲性。性(或气)是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质特色菜肴，中医称为四性或四气。
凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物菜谱，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜;适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。
温性或热性与凉性或寒性相反美味菜肴，凡适用于寒性体质和病症的食物家常菜肴菜谱，就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜;适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶;适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等菜肴制作，都是属于温热性质的食物。
平性平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间菜谱菜肴图片，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。
平性食物多为一般营养保健之品。
如米、面、*豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。从历代中医食疗书籍所记载的多种常用食物分析菜肴图片，平性食物居多;温、热性次之;寒、凉性居后。一般说，各种性质的食物除都具有营养保健功效之外美味菜肴，寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解*等功效;温热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。
平性食物有：
大米、*豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬猪肉、主题、鸡蛋，鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、*鱼、鲳鱼。另外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物。
凉性食物：
荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等。
寒性食物：
小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、*瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。
中医中的四气,是指药有寒、凉、温、热等四种不同的性质。
寒、凉食物适用于热性体质和病证（阳胜或阴虚）。其作用主要是疏散风热、清热泻火、凉血解*、平肝潜阳等。
温、热食物则适用于寒性体质和病证（阴胜或阳虚）。其主要作用是温里散寒，助阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍等。
平性食物介于寒凉和温热之间，适合于一般体质，或寒、热病证均可，多用作营养保健。
1.寒性食物
淡豆豉、马齿苋、酱、苦瓜、藕、食盐、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、竹笋、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、蛏肉、柚、冬瓜、*瓜、田螺。
2热性食物
芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒、胡椒。
3温性食物
高粱、糯米、韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鸡肉、雀、鳝鱼、虾、淡菜、鳙鱼、鲢鱼、海参、羊乳、鹅蛋。
4.凉性食物
小米、大麦、绿豆、小麦、薏米、荞麦、腐、茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶叶、蘑菇、猪皮、鸭蛋。
5.平性食物
豌豆、黑大豆、赤小豆、蚕豆、*豆、粳米、玉米、白薯、马铃薯、洋葱、藕节、*花菜、荠菜、香椿、茼蒿、圆白菜、芋头、扁豆、胡萝卜、白菜、豆豉、百合、荷叶、橄榄、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、香菇、黑芝麻、榛子、南瓜子、落花生、白果、莲子、桃仁、李仁、酸枣仁、猪肺、猪心、猪肉、猪肾、猪蹄、牛肉、鹅肉、白鸭肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡实、燕窝、鸡蛋、鹅蛋、牛奶、白砂糖、*鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、龟肉、鳖肉、海蛰。
偏凉食物:
甲鱼.鸭.黑鱼.蜇.蛙肉.蛏子.螺蛳.田螺.螃蟹.毛蚶.蜗牛甘蔗.梨.菱.藕.荸荠.慈姑.香蕉.柿子.西瓜.百合.银耳.冬瓜.苦瓜.菜瓜.香瓜.绿豆.豆豉.蜂蜜.西瓜子仁.莴苣.茭白竹笋.芦笋.茄子.莼菜.夜开花.苋菜.紫菜海带.菠菜.芹菜.草头.萝卜.金针菜.马兰头.枸杞头.香椿头.荠菜.蓬蒿菜.绿茶.食盐.井水.雪水.等等．
偏温食物:
鸡.鹅.麻雀.牛肉.羊肉.狗肉.鹿肉.牛乳.乳制品.鸡血.鹅血.鹅蛋.鹌鹑蛋.海参.胡桃肉.龙眼肉.荔枝干.红枣.黑枣.蜜枣.栗子.桃子.杏子.葡萄.金桔.樱桃.桔子.石榴.饴糖.红糖.咖啡.可可.玫*花.桂花.茉莉花.代代花.*鳝.鲫鱼.鲢鱼.带鱼.蛇鱼.淡菜.牡蛎肉.河豚.韭菜.榨菜.芥菜.洋葱.大葱.蒜苗.大蒜.辣椒.胡椒.桂皮.茴香.生姜.香菜.洒.醋.辣油.辣酱.等等．
甘平食物(寒热不明显者,可以经常吃):
大米.小米.糯米.玉米.高梁.大麦.小麦.荞麦.红薯.山药.苡米.芋艿.土豆.大豆.蚕豆.赤豆.扁豆.刀豆.豌豆.豇头.豆油.菜油.花生油.酱油.白糖.苹果.枇杷.杨梅.椰子.山楂.李子.榧子.莲子.花生.芝麻.葵花子.南瓜子.松子.蘑菇.黑木瓜.南瓜.丝瓜.*瓜.青菜.白菜.卷心菜.西红柿.花菜.大豆菜.雪里红.胡萝卜.猪肉.鸽肉.兔肉.鸡蛋.鲤鱼.青鱼.鳗鱼.白鱼.鲳鱼.鲈鱼.鲨鱼.墨鱼.鱿鱼.河虾.海虾.干贝.泉水.蜂王浆.花粉.等等．温热性水果:山楂;樱桃;石榴;荔枝;青果;木瓜;白果红毛丹榴莲金橘水蜜桃李子芒果温州蜜柑、红桔、南丰蜜桔槟榔凉性水果:西瓜;甜瓜;梨;柑;桔;香蕉;桑椹;柿子火龙果杨桃、山竹、草莓、枇杷、圣女果、奇异果、猕猴桃、甜瓜、柚子.中性水果:葡萄;苹果;杏;菠萝;龙眼;甘蔗;乌梅百香果、柠檬、番石榴、柳橙
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