ＢＬＡＣＫ ＦＵＮＧＵＳ
木耳口感嫩爽脆滑，大夏天的更是餐桌上少不了的美味，黑木耳入菜下饭，白木耳（银耳）炖汤祛火气，啧啧~想想都馋呀！黑木耳做菜时应用广泛，可主料也可辅料，今天小编整理了几道木耳美味做法，请君一观。
凉拌爽脆木耳食材
黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量。
做法
NO.1准备制作材料：木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。把大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
NO.2取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。
NO.3炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。
NO.4将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。
小贴士
1.木耳煮完过凉水，口感会更爽脆哦，这一步不建议省略。
2.加了花椒的橄榄油烧热后会有种特别的香气，建议尝试一下，如果不喜欢不放也行。
调味品量根据个人喜欢加减随意。
木须肉食材
鸡蛋2个、猪里脊（或者鸡胸）适量、胡萝卜半根、*瓜半根、泡发好的木耳半碗、甜面酱2勺（吃饭的小勺）、白糖1勺、生抽2勺、水3勺、盐适量、蒜末（分成两部分用）一小碗、葱少许。
做法
NO.1*瓜、胡萝卜切成菱形片，肉切片，鸡蛋打散，蒜切末，把木耳泡发好。
NO.2鸡蛋炒熟，盛出来备用。鸡蛋要想炒的香，油就要烧热一些才行，把肉炒到八成熟，扒到锅的一边。
NO.3调成小火，放入葱末、少部分蒜末、甜面酱、糖。炒到面酱出香味，烹入生抽。这里要小心不要炒糊了。
NO.4加入胡萝卜，调成中火，再放入*瓜、木耳、鸡蛋，翻炒均匀。放三勺水、少许盐，大火再炒半分钟。这样有汤汁可以用来拌米饭吃。
NO.5出锅前一定要撒一把蒜末~开吃吧！
虫草花木耳鸡汤食材
新鲜仔鸡1只，干木耳一把，虫草花一把，姜4-5片，大葱4-5段，小葱、盐、料酒适量。
做法
NO.1干木耳、虫草花一起用水泡发半小时待用。
NO.2姜切片，大葱切段，小葱花备用。
NO.3鸡洗干净，想清淡点的可以减去鸡油，我没有切块，是为了保证营养尽少流失。
NO.4鸡入砂锅，倒冷水没过鸡就好啦，加姜片，葱段，料酒大火烧至滚开。
NO.5约半小时加入泡发好的黑木耳，虫草花，调入盐。转小火炖大约30-45分钟，用筷子插入鸡肉，如果很酥了说明好了~撒葱花装盆！
洋葱木耳炒腐竹食材
腐竹、紫皮洋葱、黑木耳、生抽、蚝油。
做法
NO.1洋葱切块儿；木耳、腐竹泡发，木耳推荐小秋耳，形状圆润，个头小，口感厚实。
热锅凉油，中火六成热时下洋葱，炒至散开成片、出香味时，加入木耳转成大火。
NO.2一边翻炒一边加入适量生抽；待洋葱透明、木耳开始发出爆破声响时，转中火，倒入切段的腐竹。
NO.3加入适量蚝油，拌炒均匀，盖上锅盖焖片刻使腐竹入味之后就可以出锅。
小贴士
1.生抽、蚝油都是咸鲜型复合调料，比分别加入盐、糖的味道要鲜、润。注意掌握火候和翻炒时间，洋葱熟而不蔫、腐竹软而不碎，才是最佳口感
2.这道菜宜用紫皮洋葱，更提味，*皮洋葱口味清甜，不易变色，适合煲汤、炖煮，喜欢吃辣的，可在油锅中先用干辣椒炝出点香辣味。
DIY蛋包饭食材
虾仁半斤、青豆适量、玉米半个、红萝卜半个、黑木耳适量。
做法
NO.1准备好食材，把红萝卜切成丁
NO.2虾仁去壳并剔除虾线，黑木耳泡发后切成丝
NO.3所有食材全部炒熟，可以加自己喜欢的调味料。
NO.4再将炒好的食材混进饭中，其实还可以在饭里加燕麦哦，会变得又香又有嚼劲哟。
木耳科普小知识
木耳泡发
冷水泡发4个小时以内最好，水温高时间可以缩短。木耳泡发后，仍然会有许多泥沙杂质附着，想要木耳里的脏东西全都跑出来，就一定要洗洗再食用。
在洗木耳的水中，加入一勺面粉，顺着一个方向搅拌几下，静置十分钟左右再清洗，因为面粉有粘性，会把木耳表面的泥沙带下来，然后再用清水冲洗干净就行了。（同样的方法也适用于：干香菇）
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