木耳，不论逢年过节还是在平时，都是我们比较常吃的一种食物。像凉拌木耳、炒木耳、木耳蘸辣根，美味还健康。可您知道吗？这泡发木耳也是有讲究的，不能乱泡。那么平时人们居家做菜，又是怎么做的呢？
我就早上起来就泡
到晚上就可以吃了
然后用凉水多（洗）几遍
泡四个小时
不泡时间长了
时间长了不有*吗
在网上看的
泡开了就给它焯一下
然后就吃
最多有的时候泡一宿
那是最长时间了
据医生介绍，如果木耳泡发时间过长，会产生一种对人体有害的米酵菌酸。
这个菌是一种滋生菌
它是在湿热的条件下
可能在变质的木耳和银耳当中
就会有这种*素
这种菌最容易生长在湿热的环境下
特别是27℃
ph值5到6的情况
最容易滋生这种菌产生的*素
木耳本身没有*素，但泡发时间过长的话，就会被细菌、霉菌污染，产生一些有害物质。如果误食了含有米酵菌酸的食物，会引起食物中*。
这种*素引起的食物中*的症状
往往就是呕吐腹泻腹胀腹痛
或者再严重一点
可能会有一些皮下血肿
*疸抽搐
一些引发肝脑肾实质性病变的症状
都可能发生
甚至是死亡
如果泡发的木耳出现异味，色泽暗淡无光，外形糟烂，用手轻轻一捏就烂掉了，那么说明木耳变质了，不能食用。那么，平时到底应该如何泡发木耳呢？
在泡发的过程中
我们应该注意用凉水泡发
或者泡完了就吃
或者泡的时候
我们要经常换水
保证这种食品
不要有变质坏掉
来源：新闻
湖北综合真的在点！
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