木耳是好东西，自古以来一直是中国特有的山珍之一。木耳营养丰富，并且有一定的药用价值，其所含有的多糖和腺苷在增强免疫力和减少血液凝固、缓和冠状动脉硬化都有一定效果；另外其含有的胶质，对人体的消化系统有一定的清洁作用，润肠、洗肠，被成为“人体的清道夫”；一些工作在粉尘比较大的工作场所的工人多吃木耳有预防矽肺的产生。
近期，反转斗士和食品安全卫士的*在其微博称“价值万的高山木耳，SGS检测后，有一项指标达不到出口标准，于是，我们决定下架自己吃。然而…，…这是我吃过的最好的木耳。看来，短时间内，中国人没有吃安全食品的福份，标准低、检查松、农业部，嗐，你们凑合活着吧。”
有几个疑问：“1、所谓的高山木耳是指生长在高山中的木耳？2、是纯野生环境下的木耳还是在高山人工栽培的木耳？3、哪一项指标不达标？重金属还是农残？4、价值万是按照市场定价还是自己随意定价？”
如果按照市场最贵的野生木耳元/公斤计算的话，万有公斤，野生黑木耳对生长环境要求非常严格，产量极低，基本上是可遇不可求，全国所有适宜生长黑木耳的高山山头加起来的野生黑木耳产量也没有这么多吧，再者，崔老师也不会去采购元一公斤的黑木耳吧。
目前，公认黑龙江地区的黑木耳品质最好，也是产量最高的地方。在《我国黑木耳产业发展现状及行业市场情况调查》报告中显示，年我国黑木耳总产量达到.19万吨，产值.59亿元，从业人口万人以上，产量比上年增长5.5%，其中黑龙江省.28万吨，占全国总产量的49.5%，位居全国之首。
黑龙江尚志、牡丹江、大小兴安岭都是黑木耳的主产区，其品质也优于全国其他地区。单从栽培方式看黑木耳品质，还是野生黑木耳仿野生栽培黑木耳椴木木耳袋料木耳。价格也是野生黑木耳最贵，袋料木耳最便宜。
那么好木耳都有什么特征呢？比如，颜色自然，正面黑而似乎透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面的，这是好木耳的特征；另外好木耳比较轻，没有异味，经过泡发后能出数，基本上是1公斤干木耳能够泡出7~8公斤木耳，极品的木耳更是能够泡出13~15公斤木耳来；在食用时，好木耳口感光滑、柔软，质地细腻。
什么样的黑木耳才算好木耳？其实一个人一个口味，就如萝卜白菜各有所爱，适合你的黑木耳才是好木耳！