木耳菜，别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，在新马泰地区又被叫做帝王菜。多年生高大草本，高1.5-2米，花果期9-10月。以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。
老菜新蔬
木耳菜其实是一种少有的古老蔬菜，早在《诗经》中就有涉及木耳菜的诗句。
很多素菜要借助荤菜或荤油，才能把清鲜味逼出来或品出味道的浑厚，而木耳菜素油素炒就可以，可见它天生不近权贵，是民间食物。“舂谷持作饭，采葵持作羹”正是这种民间生活的写照。
蔬菜中的绿巨人
木耳菜中维生素A，维生素C，B族维生素，蛋白质，钙、铁等元素的含量高，且热量低、脂肪少。
此外，木耳菜富含镁元素，镁是许多酶的活化剂，参与人体的正常生命活动和新陈代谢。对于压力大、易疲劳的女性，不妨食用木耳菜，可以帮助我们抵御压力侵扰，缓解情绪紧张。
补充水分
木耳菜含有92%的水分。夏天出汗多，身体容易缺水，木耳菜可以给身体补充一部分水分。
清热解*
木耳菜性寒，有清热解*的作用，对消水肿和消炎有一定作用。
润肠减肥
木耳菜中热量、脂肪含量均比较低，因此适合减肥瘦身的人，通过凉拌木耳菜这样清淡的做法可以达到润肠减肥的效果。
老人菜
木耳菜营养含量丰富，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等效果，适合老年人食用。
补钙
每克木耳菜含钙mg，是菠菜的2-3倍，而且草酸含量低，不容易形成草酸钙影响钙质吸收，是补钙的优选经济菜。
食用注意事项
木耳菜一般人群皆可食用，但孕妇及脾胃虚寒者慎食，高血压、肝病、便秘患者可经常食用。
木耳菜要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜与酱油同时食用。
木耳菜不宜与田螺同食，田螺性寒，二者同食不易消化。
花式做法
蒜蓉木耳菜
食材：木耳菜、油、大蒜、香油、料酒、盐
做法：
1、木耳菜洗净，沥水备用；蒜切末。
2、锅内放油烧热，放入蒜末稍微炒一下。
3、放木耳菜，倒入适量料酒翻炒。
4、滴香油、放盐，搅拌均匀即可出锅。
银耳拌木耳菜
食材：木耳菜、银耳、蒜、生抽、醋、白糖、花椒油、盐
做法：
1、银耳泡发，木耳菜择好洗净。
2、银耳焯水，捞出用凉水过一下。
3、木耳菜焯水后捞出沥干水分。
4、蒜瓣捣成末，倒入在银耳和木耳菜上，加生抽、盐、醋、白糖、花椒油，搅拌均匀即可。
木耳菜瘦肉汤
食材：木耳菜、瘦肉、生粉、油、盐。
做法：
1、瘦肉切片，加盐、油、生粉搅拌均匀。
2、木耳菜洗净沥水备用。
3、锅中加水烧开，加盐和油，木耳菜放入锅中。
4、将瘦肉放进去，不要翻动，肉熟后即可食用。
以前还真不知道
木耳菜原来有这么多好处
趁新鲜，更安全
木耳菜是夏季时令蔬菜
现在食用正当鲜
小田家的木耳菜生态生长
给你木耳菜本来的营养与味道
喜欢，就赶快吃起来吧~
谢谢您的阅读
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