夏天到了，人的身心都会受到天热的影响，人们最需要的就是降暑清心，莲子当仁不让地扛起大夏天降暑清心的这面大旗。
记得小时候夏天吃的最多的就是新莲子，家后面的池塘里都是荷叶，荷花点缀在其中，漂亮美丽极了，荷花凋谢后就变成莲蓬，不到10天功夫，莲蓬就可以吃了，最高兴的时候就是划着木筏去池塘里摘莲蓬，将莲蓬头里一粒粒的嫩莲子剥出，再剥去莲子上的青皮，放进嘴里一嚼，一股清甜的味道顿入口中，甜到心上。
莲子不但可以生吃，其实熟透了的莲子晒干了做菜更好吃。干莲入菜是饮食上品，而且菜品繁多，常见的有”炒湘莲“和“冰糖银耳莲子”。其中我最爱的还是“冰糖银耳莲子”，在湖南平江的十大碗中，冰糖银耳莲子是最常见的一碗，也是老百姓最常吃的菜，将干莲子放入碗中，加入沸水浸泡20分钟，将其发泡，然后逐粒去皮、去心洗净，装入大汤碗内，加水克，然后放入蒸笼用旺火蒸约30分钟，蒸酥为止，加入发泡的银耳、冰糖和枸杞，再蒸5分钟左右，使冰糖完全溶化即可出锅上桌。
在农村的酒席上，这样的一道冰糖银耳莲子上桌，基本所有的小孩都会抢先盛到自己的碗中吃起来，要是小孩再多点，那就没有大人吃的份了，可见这道冰糖莲子多么地受欢迎。老人们常说，夏天常吃冰糖银耳莲子，就能心情愉快地度过整个夏天，更有女人说，经常吃冰糖银耳莲子能美容养颜，是我们农村人眼中的燕窝。
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