在众多的甜品汤羹中，小编从小都对银耳莲子羹有一种特殊的偏爱，记得第一次吃感觉入口滑滑的，喝一口就停不下来。不知道您有没有这种感觉。那么如何做才能让口感更好呢？今天小编就和大家一起探讨一下。
首先说主要的食材银耳和莲子。
银耳是较珍贵的食用菌，富有很高的营养价值，含有蛋白、碳水化合物、粗纤维、钙磷铁、氨基酸、银耳多糖、维生素等多种对人体有利的物质；银耳的天然胶质，美容养颜，是很多人喜欢的滋补品。
莲子强心安神，滋补五脏，补脾止泻的功效很适合脾虚的朋友食用。
最主要的口感主要来自于银耳，银耳煮的时间越久越容易出胶，小编我认为银耳冷水下锅会比较好一些，让温度慢慢上升，更有利于银耳胶质产生。
莲子提前用水泡软，去掉莲子心，这样就不会有苦味，避免影响口感。
①把银耳撕成很小的朵，然后凉水下锅
②大火煮开后放入莲子、大枣（去核）转小火慢炖
③一直炖至八分熟时加入冰糖，感觉有黏稠感时（类似大米粥熬出米油的感觉）加入枸杞大火几分钟关火即可。
如果熬的胶不理想，可是银耳已经软烂了，汤还是很清，可以勾一点生粉芡，就好了！