在我们的印象中，银耳常常是甜品中的主角，那软糯清甜的银耳羹，是滋补养颜的佳品。但你知道吗？银耳用来炒菜，也能碰撞出别样的美味火花，今天就给大家分享几道家常银耳炒菜，让你的餐桌增添一份新鲜与健康。
翡翠银耳
食材：银耳一朵、菠菜一把、蒜三瓣、盐适量、生抽少许、食用油适量做法：银耳提前泡发，撕成小朵，放入开水中焯烫两分钟，捞出沥干水分。菠菜洗净切段，蒜切末备用。
锅中热油，放入蒜末爆香，接着加入银耳快速翻炒，银耳会迅速吸收蒜香。
再倒入菠菜段，大火翻炒至菠菜变软。菠菜含有丰富的维生素和铁元素，与银耳搭配，色彩上宛如翡翠与白玉，清新诱人。
加入适量盐和少许生抽调味，继续翻炒均匀，一道简单又美味的翡翠银耳就出锅了。这道菜口感爽脆，清淡可口，无论是作为家常菜还是宴客菜，都十分受欢迎。
银耳炒肉丝食材：银耳、里脊肉、青椒一个、红椒一个、姜一块、料酒一勺、生抽两勺、淀粉少许、盐适量、鸡精少许、食用油适量步骤：1.银耳泡发好后撕成小块，里脊肉切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。青红椒切丝，姜切丝备用。2.锅中倒油，油热后放入姜丝煸炒出香味，然后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。3.接着加入银耳继续翻炒，银耳的Q弹与肉丝的鲜嫩相互映衬。4.最后放入青红椒丝，翻炒至断生，加入适量盐和鸡精调味，一盘色香味俱全的银耳炒肉丝就完成了。这道菜营养丰富，蛋白质与膳食纤维完美结合，是一道老少皆宜的下饭好菜。
银耳鸡蛋炒虾仁食材：银耳、鲜虾、鸡蛋两个、葱一根、姜一块、料酒一勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量做法：1.鲜虾去壳去虾线，洗净后用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。银耳泡发撕成小朵，鸡蛋打散，葱切葱花，姜切末。2.锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒散后盛出备用。3.再倒少许油，放入葱姜爆香，加入虾仁炒至变色，随后放入银耳翻炒。4.最后倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，撒上葱花，这道银耳鸡蛋炒虾仁就大功告成了。虾仁的鲜美、鸡蛋的醇厚、银耳的脆嫩，口感层次丰富，营养均衡，是家庭餐桌上的一道佳肴。
银耳炒菜不仅口感独特，而且营养丰富。银耳富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，能滋阴润肺、美容养颜。将其与各种蔬菜、肉类搭配，既能满足味蕾的享受，又能为身体补充充足的营养。快来试试这些家常银耳炒菜吧，让平淡的饮食生活焕发出新的活力！
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