银耳又被称为白木耳，自古以来就被人们看作是延年益寿的珍品，是山珍海味中八珍之一。银耳富含糖类，其中的多糖有降血脂和增强吞噬细胞对癌细胞的吞噬功能，可以间接抑制肿瘤发生。银耳含有丰富的胶原蛋白，对皮肤角质层有良好的滋养和延缓老化作用，还可以改善肺功能，起到滋阴润肺的作用。所以，从古至今都是抗秋季干燥的首选食物。
只是……银耳虽好，但泡起来却是件磨人的事。用普通方法，没有两三个小时是泡不透的，今天小厨就分享给大家一个两分钟泡发银耳的妙招，快来学一下吧。
张阿姨：“两分钟，真的假的啊？你看这银耳晒得这么硬实，平时我要好几个小时才能泡开呢！你真只用两分钟泡开吗？”
小厨：“反正我今天就用两分钟的时间，我马上做给你看。”
张阿姨：“等等，咱们要把一个银耳一分为二，完了以后呢一个用传统方法，一个用你的妙招，看看对比下的效果。”
小厨：“就按你说的来，咱们先掰银耳吧。”
我们将一个银耳一分为二，两块大小相当。先用传统方法：把银耳放在碗里，然后倒入清水，水没过银耳后就做好了。然后第二份，各位要注意了，下面是重点，首先是注入清水，水同样没过银耳。不知道大家平时注意没有，泡银耳哪一面朝上？这是很讲究的。
想必多数人都是随意摆放的，在这里我们一定要将银耳根部的地方朝上，这样叶片就能很好的被水浸泡了，这是其一。其二，下面那到我们最关键的一步，我们把这个银耳放到微波炉里面高火加热两分钟，就两分钟。直接把银耳放入微波炉，不用做任何处理，选择最高的八百瓦功率，加热时间不多不少就选两分钟。
很快两分钟到了，先把微波炉关掉，来看一下，银耳已经化开很一朵了，而对比刚刚清水浸泡的银耳，大出来不是一点点。张阿姨说：“只是给水加热就能抛开银耳，那我直接用热水泡不就可以了吗？小厨说：”使用微波炉快速泡发银耳是有科学依据的，那是因为微波炉中的电磁波，能穿透食物达5厘米深，加速了了银耳和水分子运动，从而加快水分子的渗透和接触，才能在两分钟泡发银耳。“
张阿姨说：”如果是把水加热就能快速泡发银耳，那我就直接把银耳泡到开水里面去，不是更省事吗？“小厨说：”这不是热水就能办到的，如果不相信的话，可以亲自尝试一下！“张阿姨用刚烧开的开水，水依然没过银耳，两分钟后捞出来看，很明显没有微波炉加热过泡的开，继续把银耳放回去，大约过去30分钟，银耳才能泡好。