泡银耳，只加水是不行的，多加一勺它，10分钟就充分泡发！银耳是我国非常传统的一种食用菌，历来就受到广大人民的喜爱，银耳里边含有的银耳多糖活性成分具有特殊的保健功能！在古代品相好的银耳一直都深受皇宫贵族的喜欢，是它们都追捧的养生益寿佳品！古代银耳的价格非常昂贵，普通人根本吃不起，到了现在银耳已经成了一种非常平民化的东西，大家人人都吃得起。
银耳和燕窝都被誉为是滋补佳品，但是燕窝的价格太贵，到了现在，吃得起的人也不是很多，所以银耳一向被人们称为是穷人的燕窝。但要烹饪起来也非常方便，只需要把它进行泡发，然后放在锅中，煮出胶，连汤带银耳一块吃掉就可以。
泡发银耳之前，我们先来给大家分享一下，什么样的银耳才是真正好的银耳。优质的银耳应该是白色或者是浅米白色的，而且它的朵基部是呈现黄色或者是黄褐色，大家只需要看这两点，其实就能分辨出来，但是并不是越白的银耳就越好，如果是特别白的银耳的话，大家就要考虑是不是进行硫磺熏制，过了一般的银耳都是白中带着微黄的。品质好的银耳都是没有什么异味的，闻上去有怪味的银耳就不要购买了。
选对了银耳之后我们再来分享下如何泡发。泡发银耳大家遇到的最大问题应该就是泡发的时间实在是太久了，每次等着做银耳汤，结果提前泡了半个小时，还是没有泡发，有时候甚至泡了一整天还特别硬，煮了很长时间也不容易出胶，有些人还担心是自己买到了假货，其实是你泡发的步骤错了。
首先我们准备一个比较大的碗，然后将银耳放进去，注意大家是把银耳的根部朝上，然后倒入一些温水，不要太多，只要能淹没过银耳就可以了，然后再加上一小勺的白醋搅拌均匀，10分钟的时间银耳就完全爆发了，而且一点怪味都没有，因为白醋可以软化银耳加快泡发的速度，而且白醋含有一定的杀菌作用，让银耳吃起来更加营养健康！
原之真特级通江椴木银耳干货糯耳雪耳非野生新鲜白木耳莲子羹淘宝￥购买已下架