夏日炎炎，总是让人想吃得清爽一些，每每去到各种饭店吃饭，都会发现菜单上的汤羹里一定会有一种菌类，是什么呢？就是银耳。银耳相信大家都非常熟悉了，是我们夏日里常吃的。其味甘、淡，性平，无毒，柔软洁白，半透明，富有弹性，含有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。无论是现代还是古时候，银耳都很受喜爱。古书上就曾谈到了银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。”今天小编就要教大家一道能够冷热双吃的银耳美食，快来学习吧！
南瓜银耳糊
By璐瑶
配料：
南瓜克、银耳50克、糖适量
烹饪步骤：
1.将南瓜去皮
2.然后切成小块
3.活体银耳洗净放进破壁机内
4.加入南瓜块
5.再加入适量的清水
6.启动机器
7.用米糊的功能
8.全程大概半个小时左右
烹饪小贴士：
银耳的挑选方法：1、看外观。质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。如果银耳看上去特别白，那就最好不要购买，很可能是后期经过化学药剂处理过的银耳。2、闻气味。质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。干银耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味。3、干制程度。银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎；握之扎手、易碎，属于干燥过度；握之不扎手为含水量过多。4、泡发。如果觉得干银耳的色泽有时候不是很容易分辨，可以买一点回去浸泡胀发，对比就非常明显了，此时用肉眼鉴别易如反掌。注明一下，即使特级片状银耳，也会残留少许耳基，所以正确判断其实并不难。
银耳你还喜欢怎么吃？
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