炎炎夏日里，肉骨头汤虽然营养好，但是太油腻了，喝它没有一点胃口。那有没有一种清爽不油腻，营养又美味的肉骨头汤呢？答案是，有，加入它一起炖，油腻全吸走，营养又好喝，我们全家都喜欢。
肉骨头笋茸汤笋茸的一种干货，这种干货类食材几乎家家都是常备的，因为方便储藏，制作出的菜肴又口感丰富，所以深受大家欢迎。干货中比较常见的是香菇，黑木耳，银耳，葛根粉，笋茸等等好多商品，往年的夏季，我还会自制干货，用吃不完的萝卜，豆角，马来头等食材来制作，清香诱人，容易储藏。能吃到来年的春暖花开。
肉骨头笋茸汤这些干货，由于在高温中晒干了其中的水分，连带里面的油脂也一并晒干，蒸煮起来除了用水泡发，还有一些小窍门呢。学会了这些小窍门，这些干货随你怎么做，味道都会非常棒。干货类食材一定要跟油脂类食物一起蒸煮，而且一定要焖煮，让油脂全部吸收到干货中，这样焖煮后的干货又重新鲜嫩水润。比如我今天的肉骨头炖笋茸，肉骨头中的油脂全部被笋茸吸收，笋茸变得鲜嫩爽口，汤汁也变得清爽不油腻，营养又美味，一看就食欲大开。分享给大家。
肉骨头笋茸汤01《肉骨头笋茸汤》
主要食材：肉骨头适量，笋茸适量。
调味料：食盐4勺，香葱一把，老姜一块，料酒3勺，香醋一点点。
操作时长：一个小时。
----《操作步骤》----
第一步笋茸浸泡，取一把笋茸，加入温水泡发，温水能快速泡发这些干货。期间不断换水，直至水清。
笋茸浸泡第二步焯水，锅中加入清水，放入浸泡好的笋茸，大火烧开后，焖煮5分钟，然后继续浸泡水中，直至水凉后攥干水分备用。
泡好的笋茸第三步腌制，肉骨头也用淡盐水浸泡一会，然后加入食盐4勺，香葱一把，老姜一块，料酒3勺，腌制半小时。这一步骤可以在浸泡笋茸时同时进行。
肉骨头浸泡第四步煮汤，把腌制好的肉骨头放入砂锅中，加入清水，没过肉骨头，再加入焯过水的笋茸一起煮开。撇去浮沫，加入一点点香醋。香醋的加入，能使骨头汤的营养价值更高。转入电焐锅中，开大火焐40分钟。
煮汤炖汤我一直主张砂锅比汤锅要好的多，砂锅炖出来的汤，鲜香味美，特别清爽，喜欢的朋友不妨试试。
砂锅耐高温瓦罐汤煲陶瓷小沙锅煲汤锅炖锅明火家用燃气煲仔饭汤锅淘宝月销量旗舰店￥29.9￥购买已下架第五步出锅，40分钟后，关火，再焖一会，然后开盖出锅。
肉骨头笋茸汤加入笋茸一起炖的肉骨头汤，里面的油脂被笋茸全部吸收，一点也不油腻，汤清味美，笋茸也是鲜嫩美味，我们全家都喜欢这样炖的汤，太好喝了。
肉骨头笋茸汤----《温馨小提示》----
1笋茸浸泡过程中要多多换水，才能浸泡干净。
2肉骨头中醋的加入一定要在骨头汤煮沸时再加入。
3肉骨头炖煮前也要浸泡腌制，才能入味。
肉骨头笋茸汤怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就