银耳汤长年占据着我心中甜汤排行榜的冠军，滑嫩咕溜的口感，清香怡人的风味，加上素雅的红枣香，在甜汤界简直没有对手。最喜欢在炎热的夏天来上一碗冰得透彻的银耳汤，闷热的暑气瞬间就被化解掉。自己做的银耳汤，没有市面上卖的好吃，是什么原因呢？银耳汤好喝的秘诀在于新鲜的材料与恰当的烹煮时间。食材新鲜说起来简单，但是要寻觅到新鲜与品质好的银耳也确实需费一番功夫，市面有些会贩售漂白过的银耳，选购时要格外注意，另外就是尽量使用生鲜的搭配食材，干燥莲子的香气不比新鲜品项，而干燥银耳的口感也少了份滑顺。银耳汤食材搭配，建议烹煮时间–新鲜莲子：
下滚水煮约10分钟–冷冻莲子：不要解冻，直接下滚水煮约15–干燥莲子：下滚水煮约40分钟–新鲜银耳：洗净后剥小朵，下滚水煮约10分钟–干燥银耳：泡水30分钟，洗净后剥小朵并去掉黄色部分，下滚水煮约40分钟–红枣：下滚水煮约40分钟来看在开始烹煮前，要确认你买的食材状态，新鲜的食材烹煮时间一定比较短，反之干燥过的材料就需要更久的时间，以上面这份食材搭配来看。
烹调时间最长的一定是红枣，至少需要40分钟，所以水滚后就第一时间下去。若使用新鲜莲子和新鲜银耳，只需等到最后十分钟一起下锅煮到软嫩即可。若使用冷冻莲子的话，则需再提早到最后十五分钟。总之，请算准食材们需要在锅里烹煮的时间，来决定何时下锅。新鲜莲子可以在冰箱保存三天，新鲜银耳则约一周。买来的新鲜莲子可以密封袋冷冻保存，使用时不用解冻直接烹煮即可。若想喝浓稠一点的银耳汤，使用1.5公升的水，淡雅一点的话则加到2公升。煮银耳汤，红枣要小心不要放太多，以免它盖过银耳细腻的香气。
待所有食材都煮到松软滑嫩后，加入冰糖和一小撮的盐巴搅拌均匀，熄火后盖锅焖十分钟，就能做出好喝的银耳汤了。推荐银耳汤食谱～高贵不贵红枣银耳饮，好喝的甜品将银耳打成汁后装罐，可以随时带着走，适合上班族群或学生族。喝的人方便，煮的人也很轻松，就让我们一起来做做看这银耳饮吧。食材1.干银耳：约60克(新鲜的湿银耳更佳)2.枸杞：约20粒3.红枣：约4粒4.冷冻的薏仁：约65克5.冰糖：60克6.水：克制作步骤1.将银耳洗干净并泡软。干的银耳为米白色，泡软后会变得比较白一点唷。2.薏仁川烫，去味。枸杞、红枣泡软并且切细。红枣记得去籽，依自己需要的量将薏仁装入食用袋，放入冷冻库，要用时，取出此次需要的薏仁分量解冻即可。步骤2可先行准备。因为冷冻过的薏仁，在煮时，较容易熟。
3.将食材放入果汁机内，加cc的水，打约2分钟。4.将打好的银耳泥，倒入一个容器内，另再加0cc的水稀释，拌匀后，放于气炉上开中火煮。5.在煮的过程，不定时搅拌，滚后转小火慢慢再煮约10分钟。一开始的银耳饮会很水，随着时间的加热，银耳饮不仅颜色会改变，胶质也会慢慢被煮出来，就会变比较稠。6.加些冰糖下去即可关火。银耳饮料理笔记煮好的银耳饮，含有胶质，可以热热的喝，银耳饮，汤汁稠稠的，待凉需花一段时间。
凉后装罐放入冰箱保鲜，不仅方便家人饮用，也能随身拿上一瓶外出唷。喝的时候，会喝到薏仁的小小颗粒，咬到薏仁时，薏仁外包裹一层胶质，口感滑顺好喝。试吃看看调整甜度，夏天我喜欢待冷却后放入冷藏直到冰凉透彻。冬天可以直接热饮不用降温，若要吃冰的，一定要在冰箱内冰到彻底才能享用喔。后记银耳富含胶原蛋白，泡软加枸杞、红枣、薏仁打成汁，加些些冰糖，是一杯大人小孩都爱的甜品，将胶质喝下去，不仅能助于美颜，也让心情也美美的唷。