春天是万物生长的季节，在农村的田埂上也长满了各种野草，开满了各种野花，而这些野草，野花并不都是杂草，有很多都是可以吃的野菜。那么，在你从未注意的野地里，有多少错过的美味呢？春天是吃野菜的好时节，遇到这6种野菜别手软，多采些回来，隔三差五吃，养颜通便排毒，越吃越瘦。
一，槐花
南方的三月，槐花正在怒放。高高的枝头，槐花一串串，香味儿沁人心脾，令人陶醉！不禁让人想飞上枝头，一饱口福。槐花可生吃，滋味甘甜，清脆可口。
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记得小时候每年到了三月底，总能吃到妈妈用槐花做的槐花饭。洗干净的槐花拌上面粉，蒸熟后，淋入蒜蓉醋汁，拌一拌，这美味闻着清香，吃着脆甜爽口，既是饭来又是菜，味道鲜美极了，我一个人能吃一大盘，脆嫩爽口，香甜多汁，越吃越香！
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槐花不仅蒸着好吃，炒着吃也特别香呢！洗干净的槐花，放入鸡蛋液里，调入适量盐，搅散。放入锅中煎至定型，然后划散，炒熟。这道菜清香爽口，滋味鲜美，没有吃过的朋友一定要尝一尝哦！
二，地皮菜
小伙伴们，你吃过地皮菜吗？记得小时候，每年的春季或者秋季，一场雨过后，我和弟弟就会跑到姥姥家的后山，拨开草丛，就会有一朵朵黑黑发亮的地皮菜呈现在眼前，又鲜又嫩，轻轻拿在手里，滑滑亮亮，如花朵般，不一会儿功夫就能采半篓子回去。姥姥通常会用它炒鸡蛋或者凉拌给我们吃，又嫩又Q弹，入口即化，特别鲜美。
地皮菜是大自然给人们珍贵的礼物，它营养价值极其丰富，蛋白质含量高于鸡蛋、木耳和银耳，总氨基酸含量与香菇相近，是补充蛋白质的绝佳来源。地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，地皮菜的含钙量相当高，而且它所含的有机钙很容易被身体吸收利用，能补钙壮骨，起到促进儿童身体发育的作用。地皮菜还是低脂肪营养保健菜，能降脂减肥、清热解毒、补虚益气、滋养肝肾，尤其适合有头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣的人群食用。
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地皮菜适合做汤、凉拌，炒鸡蛋、做包子馅、饺子馅等，别有一番风味好吃又营养。我尤其喜欢凉拌，口感鲜嫩，爽口开胃。做法也特别简单，把地皮菜清洗干净后，放入开水中焯水3分钟，然后捞起来，调入蒜蓉醋汁，拌匀即可开吃，简单美味。
三，马齿苋
马齿苋，又称五行草、长寿菜，具有清热解毒、凉血止血的功效。马齿苋是一种良好的“肠道清洗剂”。长期便秘者食用它可清理肠道，促进排便、减少毒素的吸收，有利于健康和长寿。马齿苋还具抑菌功能，素有“天然抗生素”的美称，经常食用可以增强抵抗力，孩子尤其要多吃。
马齿苋，它是小时候妈妈经常做给我们吃的一道菜。不要钱，田间地头随处可见，一抓一大把，或炒或凉拌，不放肉都特别开胃下饭，既快手又可口，尤其是就着白粥一起吃，酸爽可口，越吃越香。做法极其简单，但味道超好，大家一定要试一试。
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先把马齿苋摘洗干净，热锅放油，下入蒜沫炒出香味，加入马齿苋炒软，调入盐，生抽，炒匀即可起锅。
四，马兰头
春天，天气转暖，人体容易上火且多干燥，这个时候最容易出现感冒咳嗽，还咽喉肿痛的症状，所以，我们要多食用些清热去火的食物。马兰头，它一般生长在路边或者山坡上，每年只有3～4月份才有，马兰头含有多种维生素和矿物质，除了能够补充身体所需的营养，还有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效，春天常吃它有益身心健康。
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在日常生活中，马兰头可以炒食、凉拌或做汤，吃起来清脆爽口，比肉还可口，怎么做都好吃。下面分享一种马兰头的美味吃法。马兰头摘洗干净，切碎。五香干子切丁，把马兰头和五香干子分别放入开水中焯水，捞起来沥干水分，然后调入盐，生抽，鸡精，香油，拌匀即可。
五，西洋菜
西洋菜大家都知道吗?它是春天里的宝贝，做菜也做药，常吃能清心润肺，具有润肺止咳的功效，还能预防感冒。如果女性在月经前食用西洋菜可以起到预防痛经的作用，对于月经量比较少的情况有改善的作用，而且也可以有很好的预防月经不调的作用。不仅如此，因为西洋菜富含纤维素，经常食用可以润肠通便，如果经常出现便秘，西洋菜就是不错的选择了。
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西洋菜口感脆嫩，清甜爽口，可以煮汤，也可以清炒，做成包子馅儿也很受欢迎。我最喜欢清炒，只需要放点盐，在锅里炒几下就起锅，原汁原味儿，全家人都爱吃，只要这菜一上桌，不用米饭，我家孩子打白口就能吃半盘子，边吃还边说：这菜越嚼越香，真好吃！下面我把做法分享出来，您不妨也试试，保准孩子爱吃。
西洋菜去掉老根，摘洗干净，如果太长了，就掐成两段。热锅放油，下入蒜粒炒出香味，下入西洋菜炒至变软，调入半勺盐，炒匀起锅。道菜清香扑鼻，口感清甜脆爽，一口下去，满满的全是春天的味道，你也试试吧。
六，野竹笋
野竹笋具有高蛋白低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。野竹笋不仅脆嫩鲜美，而且对人体大有益处，现在吃正是时候，清香脆爽，只要春天才有，错过等明年。
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野竹笋直接炒有些涩口，在炒之前先焯个水，再炒就没有生涩味了。炒的时候，加点辣椒，姜沫，和酸菜一起炒，酸辣爽口，超开胃，下饭根本没话说。
吃野菜注意事项
1、不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。
2、野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
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