泡发木耳不要直接加水，老大爷教你一招，两分钟便能实现泡发！木耳是家常菜的一种，几乎每家都会准备一点，无论是做配菜还是凉拌着吃都很好吃，木耳的营养也是很丰富的，尤其是微量元素。木耳几乎适合所有人群吃，尤其是有便秘的中年人，多吃木耳可以促进排便，排除身体的宿便，经常吃的话，肠胃都会变好的。然而在干木耳吃的时候是需要泡发的，这一步往往很费时间，邻居一位大爷就教我一个很不错的方法，泡木耳很快，今天就和大家说说怎么泡木耳又快又好。
首先是准备干木耳，其次需要的一些材料有：一个封闭的容器、食盐少许、小苏打少许、冷水。不少人在家里面泡木耳的时候，为了方便就加入一些热水，其实这是不好的，热水虽然泡起来比冷水要快很多，可以会破坏木耳本身的营养物质，其次热水泡好之后的木耳在口感上面就不太好，没有冷水泡出来的吃着脆。密闭的容器可以用那种有锁扣的便当盒，要是没有的话，用一个大一点的有盖子的杯子也是可以的。
把容器洗干净，然后加入木耳、冷水、食盐和小苏打啊，盖上盖子，然后摇晃容器，可以看到在摇晃的时候更快吸水，大概两分钟的时候就可以打开盖子了，按照这样的方法，不仅泡发的速度比较快，而且还不会破坏其中的营养成分。加入了食盐之后，木耳可以很快吸收水分，原本干瘪发硬的木耳会很快膨胀开来，而水中再加入小苏打，也可以减少木耳吸水的时间，其次食盐和小苏打也能洗干净木耳上面的杂质以及细菌，这样泡出来的木耳既健康又卫生。
泡好的木耳不可以直接做菜，还需要用清水多次清洗之后才可以，因为木耳上面有很多的杂质，泡的时候，杂质虽然泡出来了，还附着在木耳的表面，此时需要用清水清洗一下就可以了。很多人在泡木耳的时候，甚至在前一天晚上就把木耳泡好，到第二天做菜的时候清洗一下就可以，其实这是不好的，一夜的长时间浸泡，木耳的营养也会丢失，其次会有很多的细菌。
不仅是木耳，其实其他一些干的食材也可以用这种方法来泡，就比如银耳，但是银耳比较大，所以需要准备一个稍微大一点的容器，把银耳分成小块，这样泡起来就比较方便了。在泡发一些食材的时候，千万不要用热水，这样泡出来的话会影响食物的口感和营养的，您学会了吗，可以在家试试哦！