莲子银耳百合汤是一道用料简单，营养丰富的养颜美容圣品。具有补脾开胃、养阴安神、清热润燥的功效。
银耳味甘性平，老少皆宜，有强精补肾、润肠益胃、补气强心、润肺生津、补脑提神、美容嫩肤，调节人体免疫力，对人体好处极大是“穷人的燕窝”。对阴虚火旺不受参茸等湿热滋补的人，也是一种良好补品。
莲子：养心安神，同时也有健脾、补肾、止泻的作用。
红枣：健脾温胃、补血补气、养血安神是物美价廉的滋补良品。
百合：解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神，对肺部疾病、抗癌和抗衰老有特别功效。
桃胶：又名桃花泪，《本草纲目》对桃胶的记载：“桃树茂盛之时，以刀割树皮，久之则有胶溢出，采收，以桑灰汤浸泡过，晒干备用。”桃胶有活血益气、祛斑美白、抗皱嫩肤，预防高血糖和高血脂的作用。
冰糖：性平，归脾肺经，能补中益气、和胃化痰、润肺止咳的作用。
银耳、莲子、桃胶用前需用水泡发，银耳需用冷水泡发，这样煮出的糖水才能软糯绵柔，有黏性，百合易熟要晚点放。冷藏后食用味感更佳。