春天肝气旺盛，气燥伤津，容易口干舌燥、咽喉疼痛，非常适合吃银耳。银耳入肺、胃、肾经，能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，又有“菌中之冠”的美称，富含的植物胶质绝不输燕窝，长期食用可滋阴润肤，降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老。而且银耳滋而不腻，为滋补良药，其富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
除了银耳，还用到了南瓜以及红枣、莲子、枸杞等食材，煮出来不但好吃，还有令人惊艳的颜色，光看已经是一种美的享受了，不仅能消食开胃，对提高机体免疫力，润肠益胃、美容嫩肤、延年益寿、滋阴润燥很有帮助。
南瓜银耳莲子羹
：南瓜克、银耳半朵、莲子1把、红枣适量、枸杞少许、冰糖适量
：1、银耳提前用清水泡发；
2、泡发后去掉银耳黄色的根，撕成小块；
3、将银耳块放进去锅里，加适量清水，盖好锅盖，大火烧开后转小火煲1个小时；
4、这时的银耳已经煮至粘稠，南瓜去皮去囊，切成块，和红枣莲子一起放进锅里，继续小火煮半个小时；
5、关火前5分钟放入冰糖和枸杞，待糖融化即可；
盛出一碗来，这晶莹剔透的，可是满满的胶原蛋白哦~~
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1、炖银耳水可以多加点，要一次加足，小火慢炖，才能将胶质煮出来。
2、隔夜的银耳最好不要吃，以免影响健康。