在日常生活中，我们都知道，银耳是一种很好的滋补身体的食材，它的营养价值很高，但是我们大多数时候都是用来熬银耳红枣汤喝，银耳汤的做法简单有营养，可是大多数人却不知道，银耳还可以炒着吃，也是非常脆嫩爽口美味的哦！
银耳味甘、淡、性平、无毒。
银耳的功效：既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳还能提高肝脏解毒能力，保护肝脏。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳这样吃，脆爽嫩口，简单易做，一周吃2-3次，脸色红润有光泽。银耳的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而让女性朋友达到减肥的功效。
一.用料：银耳2朵，辣椒4个，猪瘦肉g，姜1小块，蒜3个，葱少许，料酒适量，生抽适量，盐少许，淀粉适量，花生油适量。
二.银耳炒肉丝的做法：
（1）.首先将泡发好的银耳去头部硬块，然后撕好，放入煮沸的水里煮4分钟左右，捞出来沥干水备用。
（2）.把肉洗干净，切好，放入适量的生抽，淀粉，盐，料酒，一起搅拌均匀，腌制10分钟。
（3）.把肉丝先放油锅里炒一下，差不多变色就可以盛出来备用。
（4）.再起一锅，开小火，里面放入油，把生姜，辣椒，蒜一起放进去翻炒出香味，然后把银耳倒进去开中火炒4分钟左右。然后把肉倒进去一起翻炒均匀。
（5）.等到差不多要熟的时候，稍微放点水，放适量的盐，翻炒均匀后，盖锅盖煮一会，但是别煮太干，这样就可以出锅了！
小贴士：
1.炒银耳的时候不要开大火，容易糊掉！
2.银耳泡发好后，一定要把头部硬的去掉，那个口感不好。